Pastai
Auch bekannt als: Pastai Lomagna, Pastai in Brianza, Pastai in Emilia, Pastai in Valtellina, Pastai in Liguria
1993 gegründeter Hersteller frischer Pasta in Lomagna (Lombardei) mit den Marken Pastai in Brianza, in Emilia, in Valtellina und in Liguria; auch Pizzoccheri della Valtellina IGP.
Pastai ist ein italienischer Hersteller frischer Pasta mit Sitz in Lomagna in der Provinz Lecco (Lombardei). Laut Firmengeschichte übernahmen 1993 drei lombardische Unternehmer eine Ravioli-Werkstatt in Monticello Brianza, um handgemachte frische Pasta herzustellen – gerade als in Italien verpackte Frischpasta unter Schutzatmosphäre aufkam. Die erste Marke, Pastai in Brianza, belieferte Feinkostläden in und um Mailand mit gefüllter Pasta; in 350 m² stellten sieben Beschäftigte bis zu 1.000 kg am Tag her. Später zog die Produktion in ein neues Werk in Lomagna.
Danach eröffnete das Unternehmen regionale Standorte für lokale Pastaformen: 2002 Pastai in Emilia in Piacenza (dünne Eierpasta, handgemachte Tortelli piacentini), 2006 Pastai in Valtellina in Montagna in Valtellina bei Sondrio (Buchweizenpasta, Pizzoccheri, Ravioli mit Bresaola und Bitto-Käse) und seit 2016 Pastai in Liguria, ein Joint Venture mit einem Handwerksbetrieb bei Genua (Borretsch-Ravioli, Pesto). Dazu kommt die Bio-Marke Pastai Bio.
Die Website gliedert das Sortiment in Linien: Pastai I Fatti a Mano, Pastai Le Specialità Ripiene und Pastai I Tradizionali (gefüllte Pasta wie Agnolotti, Ravioli, Cappelletti und Casoncelli), Pastai Le Paste Lisce (Eier-Tagliatelle, Pappardelle, Tagliolini, Garganelli), Pastai Le Paste Lisce Speciali, Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP, Pastai Gnocchi e Paste Corte (Gnocchi, Orecchiette, Trofie) und Pastai Linea BIO. Grundlage des Teigs sind meist Weizenmehl, Grieß und Ei.
Nach Firmenangaben umfassen die Produktionsstätten insgesamt 8.000 m², jährlich entstehen über 3.500 Tonnen Produkte; vieles wird noch von Hand gemacht.
Fakten
| Gründungsjahr | 1993 |
|---|---|
| Land | Italien |
| Region | Lombardei (Lomagna, Provinz Lecco) |
| Linie des Hauses | Pizzoccheri della Valtellina IGP, Le Paste Lisce Speciali, Le Paste Lisce, I Fatti a Mano, Le Specialità Ripiene, I Tradizionali, Gnocchi e Paste Corte, Linea BIO |
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Pastai → Art von → Pastamarken und Hersteller → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- 🥚 Hühnerei, Weizenmehl, Hartweizengrieß
- Gehört zu
- Pastamarken und Hersteller
- Ähnlich und verschieden
- Pizzoccheri della Valtellina
Häufige Fragen
Wie spricht man Pastai aus, und was heißt das Wort?
„Pastái“: italienisch für „Nudelmacher“; die Firma sitzt in Lomagna in der Lombardei.
Welche regionalen Marken gehören zu Pastai?
Pastai in Emilia, in Valtellina und in Liguria sowie die Bio-Marke Pastai Bio.
Was kommt aus dem Werk im Veltlin?
Buchweizennudeln, Pizzoccheri und Ravioli mit Bresaola und Bitto-Käse.
Was stellt Pastai in Liguria her?
Ravioli mit Borretsch und Pesto, in Zusammenarbeit mit einem handwerklichen Nudelmacher bei Genua.
Stimmt es, dass Pastai nur gefüllte Nudeln herstellt?
Nein, auch glatte Eiernudeln, Gnocchi, Orecchiette und Trofie.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🥚 Hühnerei — Das Ei des Haushuhns: In Pasta sorgt es für gelbe Farbe, elastischen Teig und Eiweiß und muss in der EU als Allergen hervorgehoben werden.
- Pizzoccheri della Valtellina — Buchweizenpasta (mindestens 20 % Buchweizenmehl plus Weizen) mit geschützter geografischer Angabe der EU, hergestellt nur in der Provinz Sondrio (Lombardei).
- Hartweizengrieß — Grob gemahlener, gelblicher Grieß aus Hartweizen: der wichtigste Rohstoff für Trockenpasta.
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