Ravioli
Auch bekannt als: Raviolo, Nudeltaschen
Gefüllte frische Pasta: Nudelteig, der eine Füllung umschließt; Garofalos Ravioli mit Ricotta und Spinat kochen 2–3 Minuten.
Ravioli sind gefüllte frische Pasta: Nudelteig, der eine Füllung umschließt. Garofalo verkauft seine Ravioli als frische gefüllte Pasta. Die Ravioli Ricotta e Spinaci haben einen Teig aus Mehl, Hartweizengrieß und 10 % Freilandeiern und eine Füllung, die 60 % jeder Ravioli ausmacht (Ricotta 25 %, Spinat 13 %, dazu Parmigiano Reggiano g.U., Butter, Zwiebel und Muskat). Die Packung wiegt 250 g, die Kochzeit beträgt 2–3 Minuten.
Nach italienischem Recht (DPR 187/2001, Art. 9) darf frische Pasta nach den Regeln für Hartweizenpasta hergestellt werden, außer bei Feuchtigkeit und Säuregrad; Weichweizenmehl ist erlaubt, der Säuregrad darf 7 Grad nicht überschreiten. Vorverpackte frische Pasta muss mindestens 24 % Feuchtigkeit, einen Wasseraktivitätswert zwischen 0,92 und 0,97, eine Wärmebehandlung mindestens im Umfang einer Pasteurisierung und eine Lagerung bei höchstens +4 °C aufweisen; stabilisierte Pasta braucht mindestens 20 % Feuchtigkeit und eine Wasseraktivität von höchstens 0,92.
Fakten
| Rohstoff | Teig (Mehl, Grieß, Eier) und Füllung |
|---|---|
| Dauer | 2–3 Min. (Garofalo, frisch) |
| Verwendung | Gefüllte frische Pasta; Beispiel Garofalo: Ricotta und Spinat |
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Ravioli → verbunden → 🧀 Parmesan ← verbunden ← 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Weizenmehl, 🥚 Hühnerei
- Gehört zu
- Gefüllte Pasta, Eierteigwaren, Frische Pasta
- Ähnlich und verschieden
- Tortellini, Schwäbische Maultaschen, Bürger Ravioli, Agnolotti, Mezzelune, Lustucru Sélection Pâtes farcies, Tortelloni, Giovanni Rana Sfogliavelo, Giovanni Rana Sfogliagrezza, Giovanni Rana Gioiaverde
und 25 weitere
Giovanni Rana Duetto, Garofalo Pasta Fresca Ripiena, Tortelli, Spinosi Freschi ripieni, Pansotti, Gallo Pasta Fresca, Gnudi, PastaDC Pasta fresca ripiena, Arra Ravioli, Saint Jean Ravioles du Dauphiné IGP, Saint Jean Ravioles créatives, Saint Jean Pâtes farcies, Pastai Le Specialità Ripiene, Pastai I Tradizionali, Divella Pasta fresca, Casoncelli, Casunziei, Schlutzkrapfen, Maultaschen, Culurgiones, Gallo Rellena, De Carlonis Pasta fresca, Saint Jean, Settele Maultaschen, Pastai Linea BIO - In anderen Themen
- 🧀 Ricotta, 🧀 Parmesan
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Ravioli immer mit Fleisch gefüllt sind?
Nein: Bei Bürger gibt es Ravioli Ricotta-Spinat, mit Pesto, mit Steinpilz und mit Tomate.
Welche Füllungen gibt es bei Bürger Ravioli?
Ricotta-Spinat, Pesto, Steinpilz und Tomate, so steht es auf den Packungen.
Wie heißt ein einzelnes Ravioli?
Raviolo; im Plural Ravioli, auch als Nudeltaschen bezeichnet.
Welche Temperatur gilt für abgepackte frische Ravioli in Italien?
Höchstens +4 °C.
Woraus besteht der Nudelteig der Garofalo-Ravioli?
Aus Mehl, Hartweizengrieß und Eiern aus Freilandhaltung.
Vergleiche
Was Sie als Nächstes lesen können
- Weizenmehl — Fein gemahlener Weichweizen: In Italien für hausgemachte frische Pasta und Eiernudeln, in Deutschland für Spätzle.
- Bürger Ravioli — Frische vegetarische Ravioli von Bürger aus Nudelteig mit Hartweizengrieß: mit Pesto, Ricotta-Spinat, Steinpilz oder Tomate.
- Agnolotti — Traditionelle gefüllte Pasta aus dem Piemont: zwei Blätter Eiernudelteig, quadratisch oder leicht rechteckig, mit einer Füllung aus gebratenem Fleisch.
- 🧀 Parmesan — Hartkäse Parmigiano Reggiano aus der Emilia-Romagna und Teilen der Lombardei, reift ab 12 Monaten.
- Saint Jean — Französischer Hersteller frischer Teigwaren aus Romans-sur-Isère (Drôme), der seit 1935 Raviole du Dauphiné g.g.A., gefüllte Pasta, Quenelles und Fertiggerichte herstellt.
Ähnliches
Tortellini · Tortelli · Cappelletti · Agnolotti · Tortelloni · Casoncelli
Was dazugehört
- Raviole du Dauphiné
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Pomodoro e Mozzarella
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Radicchio
- Bürger Ravioli Ricotta-Spinat
- Bürger Ravioli mit Tomate
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Burrata e Basilico
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Funghi Porcini e Asiago DOP
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Gorgonzola DOP e Noci
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B
C
D
G
- Gallo Ravioli de carne
- Garofalo Raviolo Caprese Ricotta, Provolone e Maggiorana
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Burrata e Basilico
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Funghi Porcini e Asiago DOP
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Gorgonzola DOP e Noci
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Pomodoro e Mozzarella
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Salsiccia e Patate
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Zucca e Tartufo
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