🍷 Weißweinglas

Ein Weißweinglas ist kleiner und schmaler als ein Rotweinglas. Die Schale soll das frische, zarte Aroma halten und den Kontakt mit Sauerstoff begrenzen. Die Hersteller passen die Form dem Weinstil an, darum haben Riesling, Sauvignon Blanc und Chardonnay jeweils ihr eigenes Glas.

Ein Glas für alle Weißweine gibt es nicht, das sagt Riedel offen. Beim Riesling ist die Schale langgezogen, die Öffnung enger: Das gleicht Säure und Restzucker aus. Beim Sauvignon Blanc ist die Öffnung ebenfalls enger, damit blumige und fruchtige Düfte nicht verloren gehen. Chardonnay ohne Holz und Viognier bekommen eine U-förmige Schale mit weiterer Öffnung, das Glas bleibt aber klein. Für Chardonnay aus dem Holzfass ist die Schale groß und weit, fast wie beim Rotwein, weil ein reicher Wein im kleinen Glas zu dicht werden kann.

Die Form zählt mehr, als man denkt. 2003 verglichen 181 Freiwillige den Duft von Weiß- und Rotwein aus Gläsern verschiedener Form. Die Bewertungen änderten sich, und nicht wegen der Schönheit des Glases.

Merken Sie sich zwei Regeln: Weiß braucht die kleinere Schale, Rot die größere, etwa im Rotweinglas. Wie kalt Weißwein serviert wird, steht unter Serviertemperatur, die ganze Familie unter Weinglas.