Spätzle
Auch bekannt als: Spatzen, Knöpfle, Spätzli, Eierspätzle, Schwäbische Spätzle
Eierteigware unregelmäßiger Form mit rauer, poriger Oberfläche, deren Teig direkt ins kochende Wasser gelangt; „Schwäbische Spätzle“ ist ein geschützter EU-Name.
Spätzle sind Eierteigwaren unregelmäßiger Form mit rauer, poriger Oberfläche; der zähe Teig wird direkt in kochendes Wasser oder Wasserdampf gegeben. Die Form reicht von dick bis dünn und von lang bis kurz.
Der Name „Schwäbische Spätzle / Schwäbische Knöpfle“ wurde mit der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 186/2012 vom 7. März 2012 als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) in das EU-Register eingetragen. Die Spezifikation behandelt beide Namen als dasselbe Erzeugnis, das im allgemeinen Sprachgebrauch austauschbar ist. Das Herstellungsgebiet ist Schwaben: ganz Baden-Württemberg und der bayerische Regierungsbezirk Schwaben.
Laut Spezifikation sind die Zutaten Grieß (Hartweizen und/oder Dinkel), Eier und Trinkwasser; Salz (höchstens 1 %), Gewürze, Kräuter und Spinat sind optional. Bei frischen Spätzle kann der Grieß ganz oder teilweise durch Weizen- und/oder Dinkelmehl ersetzt werden, auch dürfen sie leicht mit Öl benetzt werden. Trockene Spätzle enthalten mindestens 2 Eier je kg Grieß, frische mindestens 8 Eier je kg Grieß und Mehl.
Spätzle werden frisch, pasteurisiert, gekühlt oder tiefgekühlt sowie getrocknet angeboten.
Fakten
| Rohstoff | Grieß (Hartweizen und/oder Dinkel), Eier, Trinkwasser; frisch: Mehl möglich 1 |
|---|---|
| Region | Schwaben: Baden-Württemberg und bayerisch Schwaben 1 |
| Eingetragen | g.g.A., Verordnung (EU) Nr. 186/2012 vom 7. März 2012 2 |
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Spätzle → Art von → Eierteigwaren → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Weizenmehl, 🥚 Hühnerei
- Gehört zu
- Gnocchi und Spätzle, Eierteigwaren
- Ähnlich und verschieden
- Gnocchi, Bürger Spätzle und Knöpfle, Tress Großmutters Küche, Settele, Birkel's No.1, 3 Glocken Die mag ich, Bernbacher Die Guten, ALB-GOLD Frischteigwaren, Valfleuri Pâtes d'Alsace à l'ancienne, Pâtes Grand'Mère Spécialités
und 7 weitere
3 Glocken GENUSS PUR (eifreie Spätzle), ALB-GOLD, ALB-GOLD Eiernudeln, Valfleuri Pâtes d'Alsace, Tress Original, ALB-GOLD Bio Dinkel Pasta, Tress Meine Nudel für jeden Tag
Häufige Fragen
Sind Spätzle und Knöpfle dasselbe?
Ja, im EU-Register gelten „Schwäbische Spätzle“ und „Schwäbische Knöpfle“ als ein und dasselbe Erzeugnis, im Alltag austauschbar.
Stimmt es, dass Spätzle aus normalem Weizenmehl gemacht werden?
Nicht ganz. Nach der Spezifikation bestehen sie aus Hartweizen- und/oder Dinkelgrieß, Eiern und Trinkwasser; frische dürfen auch Mehl enthalten.
Welche Spätzle gibt es von ALB-GOLD und 3 Glocken?
ALB-GOLD bietet zum Beispiel Albspätzle, Bauernspätzle, Bio Dinkel Eierspätzle und Gourmet Knöpfle; 3 Glocken führt Spätzle in der Reihe Genuss pur.
Was ist der Unterschied zwischen Spätzle, Spatzen und Spätzli?
Es sind Namen für denselben Teigwarentyp; das Schwäbische Spätzle selbst ist als geschützte geografische Angabe eingetragen.
Wie viel Ei muss in Spätzle sein?
Trockene Spätzle brauchen mindestens 2 Eier je kg Grieß, frische mindestens 8 Eier je kg Grieß und Mehl.
Vergleiche
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🥚 Hühnerei — Das Ei des Haushuhns: In Pasta sorgt es für gelbe Farbe, elastischen Teig und Eiweiß und muss in der EU als Allergen hervorgehoben werden.
- Tress Großmutters Küche — Gewalzte Nudeln und Spätzle von Tress aus Hartweizengrieß und frisch aufgeschlagenen Eiern; Spätzle und Knöpfle mit g.g.A. „Schwäbische Spätzle“.
- Gnocchi — Italienische Klößchen, meist aus Kartoffeln und Weizenmehl; jede Region formt sie anders, von Parma und Ligurien bis Sorrent, und gekaufte garen in etwa 2 Minuten.
- Settele — Familienunternehmen aus Neu-Ulm, gegründet 1968, das frische schwäbische Spezialitäten herstellt: Spätzle, Maultaschen und Schupfnudeln.
- Weizenmehl — Fein gemahlener Weichweizen: In Italien für hausgemachte frische Pasta und Eiernudeln, in Deutschland für Spätzle.
Ähnliches
Was dazugehört
- Schwäbische Spätzle
- Settele Spätzle
- Settele Eier-Spätzle Knöpfle
- Settele Eier-Spätzle geschabt
- Settele Lange Spätzle
- Settele Spinat-Spätzle
- Birkel's No.1 Schwäbische Spätzle g.g.A.
- Bürger High Protein-Spätzle
Alle (44) →
- Settele Spätzle
- Schwäbische Spätzle
- 3 Glocken Die mag ich Spätzle
- 3 Glocken GENUSS PUR Spätzle
- ALB-GOLD Albspätzle Geschabt
- ALB-GOLD Bauernspätzle
- ALB-GOLD Bio Dinkel Eierspätzle
- ALB-GOLD Bio Hartweizen Eierspätzle
- ALB-GOLD Gourmet Knöpfle
- ALB-GOLD Gourmet Spätzle
- ALB-GOLD Jägerspätzle
- ALB-GOLD Kaiserspätzle
- ALB-GOLD Knöpfle
- ALB-GOLD Königsspätzle Geschabt
- Bernbacher Die Guten Echte Spätzle
- Bernbacher Die Guten Spätzle
- Bernbacher Die Guten Wellenspätzle
- Birkel's No.1 Schwäbische Spätzle g.g.A.
- Bürger Bio Spätzle
- Bürger Frische Dinkel-Knöpfle
- Bürger High Protein-Spätzle
- Bürger Schwäbische Eierknöpfle
- Bürger Schwäbische Eierspätzle
- Pâtes Grand'Mère Knepfle
- Pâtes Grand'Mère Spaetzle
- Settele Bio Eier-Spätzle
- Settele Dinkel-Spätzle
- Settele Eier-Spätzle Knöpfle
- Settele Eier-Spätzle geschabt
- Settele G'schabte Spätzle
- Settele Lange Spätzle
- Settele Spinat-Spätzle
- Settele Vegane Spätzle
- Tress Bauernspätzle
- Tress Feine Spätzle
- Tress G'schabte Schwäbische Spätzle
- Tress Omas Schwäbische Spätzle
- Tress Original Schwäbische Knöpfle
- Tress Original Schwäbische Spätzle
- Tress Schwäbische Spätzle
- TressOhne Spätzle
- Valfleuri Knepfle
- Valfleuri Spätzle
- Valfleuri Sundig Spaetzle
Quellen
- Markenblatt Heft 26, 01.07.2016, Teil 7e — vollständige Produktspezifikation „Schwäbische Spätzle / Schwäbische Knöpfle“ g.g.A. (DPMA)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 186/2012 — Schwäbische Spätzle / Schwäbische Knöpfle (PGI)