Szpecle
Inne nazwy: spätzle, szpecle, kluski szwabskie, knöpfle
Makaron jajeczny o nieregularnym kształcie i szorstkiej, porowatej powierzchni, którego ciasto trafia prosto do wrzącej wody; „Schwäbische Spätzle“ to chroniona nazwa UE.
Szpecle (Spätzle) to makaron jajeczny o nieregularnym kształcie i szorstkiej, porowatej powierzchni, powstający przez wprowadzenie zwartego ciasta wprost do wrzącej wody lub pary. Kształt waha się od grubego do cienkiego i od długiego do krótkiego.
Nazwę „Schwäbische Spätzle / Schwäbische Knöpfle“ wpisano do rejestru UE jako chronione oznaczenie geograficzne (ChOG) rozporządzeniem wykonawczym (UE) nr 186/2012 z 7 marca 2012 r. Specyfikacja traktuje obie nazwy jako ten sam produkt, wymienny w mowie potocznej. Obszar produkcji to Szwabia: całe Badenia-Wirtembergia i bawarska rejencja Szwabia (Schwaben).
Według specyfikacji składniki to semolina (z pszenicy durum i/lub orkiszu), jajka i woda pitna; sól (najwyżej 1 %), przyprawy, zioła i szpinak są opcjonalne. W szpeclach świeżych semolinę można całkowicie lub częściowo zastąpić mąką pszenną i/lub orkiszową, a same szpecle można lekko natrzeć olejem. Suche zawierają co najmniej 2 jajka na kg semoliny, świeże — co najmniej 8 jajek na kg semoliny i mąki.
Szpecle sprzedaje się świeże, pasteryzowane, chłodzone lub mrożone, a także suszone.
Fakty
| Surowiec | Semolina (pszenica durum i/lub orkisz), jajka, woda pitna; świeże: dopuszczalna mąka 1 |
|---|---|
| Region | Szwabia: Badenia-Wirtembergia i bawarska Szwabia 1 |
| Rejestracja | ChOG, rozporządzenie (UE) nr 186/2012 z 7 marca 2012 r. 2 |
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Szpecle → rodzaj → Makaron jajeczny → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Mąka pszenna, 🥚 Jajo kurze
- Należy do
- Gnocchi i szpecle, Makaron jajeczny
- Podobne i różne
- Gnocchi, Bürger Spätzle und Knöpfle, Tress Großmutters Küche, Settele, Birkel's No.1, 3 Glocken Die mag ich, Bernbacher Die Guten, ALB-GOLD Frischteigwaren, Valfleuri Pâtes d'Alsace à l'ancienne, Pâtes Grand'Mère Spécialités
Najczęstsze pytania
Czy szpecle to to samo co kluski szwabskie?
Tak, to w praktyce kluski szwabskie: jajeczny makaron o nieregularnym kształcie, powstający z gęstego ciasta wrzucanego do wrzątku lub pary.
Czy to prawda, że szpecle robi się ze zwykłej mąki pszennej?
Nie do końca. Według specyfikacji potrzebna jest kasza manna z pszenicy durum i/lub orkiszu, jajka i woda; świeże mogą zawierać też mąkę.
Czym szpecle różnią się od kopytek?
Kopytka to ziemniaczane kluski, a szpecle to jajeczny makaron z grysu i jaj, wrzucany do wrzątku w nieregularnych kawałkach.
Czy szpecle i knöpfle to jedno i to samo?
W rejestrze UE nazwy „Schwäbische Spätzle” i „Schwäbische Knöpfle” oznaczają ten sam produkt.
Skąd pochodzą szwabskie szpecle?
Ze Szwabii, czyli z całego Badenii-Wirtembergii i z bawarskiego okręgu Szwabia.
Porównania
Co przeczytać dalej
- 🥚 Jajo kurze — Jajo kury domowej: w makaronie daje żółty kolor, elastyczne ciasto i białko, a w UE jest wyróżniane na etykiecie jako alergen.
- Tress Großmutters Küche — Wałkowany makaron jajeczny i Spätzle Tress „jak u babci” z semoliny durum i świeżych jaj; Spätzle i Knöpfle z ChOG „Schwäbische Spätzle”.
- Gnocchi — Włoskie kluseczki, najczęściej z ziemniaków i mąki pszennej; każdy region formuje je po swojemu, od Parmy i Ligurii po Sorrento, a sklepowe gotują się ok. 2 minut.
- Settele — Niemiecka firma rodzinna z Neu-Ulm, założona w 1968 roku, produkująca świeże specjały szwabskie: spätzle, Maultaschen i Schupfnudeln.
- Bürger Spätzle und Knöpfle — Świeże, wstępnie ugotowane szwabskie Spätzle i Knöpfle firmy Bürger z mąki pszennej i orkiszowej z 18% całych jaj, a także eko, orkiszowe i proteinowe.
Podobne
Co obejmuje
- Schwäbische Spätzle
- Settele Spätzle
- Settele Eier-Spätzle Knöpfle
- Settele Eier-Spätzle geschabt
- Settele Lange Spätzle
- Settele Spinat-Spätzle
- Birkel's No.1 Schwäbische Spätzle g.g.A.
- Bürger High Protein-Spätzle
Wszystkie (44) →
- Settele Spätzle
- Schwäbische Spätzle
- 3 Glocken Die mag ich Spätzle
- 3 Glocken GENUSS PUR Spätzle
- ALB-GOLD Albspätzle Geschabt
- ALB-GOLD Bauernspätzle
- ALB-GOLD Bio Dinkel Eierspätzle
- ALB-GOLD Bio Hartweizen Eierspätzle
- ALB-GOLD Gourmet Knöpfle
- ALB-GOLD Gourmet Spätzle
- ALB-GOLD Jägerspätzle
- ALB-GOLD Kaiserspätzle
- ALB-GOLD Knöpfle
- ALB-GOLD Königsspätzle Geschabt
- Bernbacher Die Guten Echte Spätzle
- Bernbacher Die Guten Spätzle
- Bernbacher Die Guten Wellenspätzle
- Birkel's No.1 Schwäbische Spätzle g.g.A.
- Bürger Bio Spätzle
- Bürger Frische Dinkel-Knöpfle
- Bürger High Protein-Spätzle
- Bürger Schwäbische Eierknöpfle
- Bürger Schwäbische Eierspätzle
- Pâtes Grand'Mère Knepfle
- Pâtes Grand'Mère Spaetzle
- Settele Bio Eier-Spätzle
- Settele Dinkel-Spätzle
- Settele Eier-Spätzle Knöpfle
- Settele Eier-Spätzle geschabt
- Settele G'schabte Spätzle
- Settele Lange Spätzle
- Settele Spinat-Spätzle
- Settele Vegane Spätzle
- Tress Bauernspätzle
- Tress Feine Spätzle
- Tress G'schabte Schwäbische Spätzle
- Tress Omas Schwäbische Spätzle
- Tress Original Schwäbische Knöpfle
- Tress Original Schwäbische Spätzle
- Tress Schwäbische Spätzle
- TressOhne Spätzle
- Valfleuri Knepfle
- Valfleuri Spätzle
- Valfleuri Sundig Spaetzle
Źródła
- Markenblatt Heft 26, 01.07.2016, Teil 7e — vollständige Produktspezifikation „Schwäbische Spätzle / Schwäbische Knöpfle“ g.g.A. (DPMA)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 186/2012 — Schwäbische Spätzle / Schwäbische Knöpfle (PGI)