🥃 Tentoura

Wer nach einem griechischen Kräuter- oder Gewürzlikör sucht, findet in Tentoura, auch Tentura geschrieben (griechisch Τεντούρα), einen Likör mit geschütztem EU-Namen aus der Gegend von Patras im Nordwesten des Peloponnes. Laut technischer Beschreibung wird er aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs hergestellt, der mit einem Auszug aus Zimtrinde und Gewürznelken aromatisiert wird; andere Aromapflanzen sind erlaubt, solange Zimt und Nelke vorherrschen. Die Farbe ist dunkel braunrot. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 18 % vol., der Mindestzuckergehalt 120 g/l, berechnet als Invertzucker.

Herstellung. Zimt und Nelke werden durch Mazeration und/oder Destillation ausgezogen, der Auszug wird mit Alkohol und Wasser verschnitten und gesüßt, normalerweise mit Zucker, manchmal mit Honig. Zugesetzt werden dürfen nur natürliche Aromen, die süßen Weine Mavrodaphne of Patras, Muscat of Patras oder Muscat of Rio und Zuckerkulör zur Färbung; sonst nichts. Steht auf dem Etikett zusätzlich „of Patras“, braucht der Likör mindestens 20 % vol., 150 g/l Zucker und mindestens 0,5 % Süßwein.

Gebiet und Geschichte. Das Gebiet umfasst die Gemeinde Patras sowie die Gemeindebezirke Farres und Olenia in der Region Westgriechenland; sechs ältere Brennereien außerhalb dürfen den Namen weiter verwenden. Die Beschreibung führt einen Vorläufer namens Moschovolithra, „wohlriechend“, auf etwa 1218 zurück und nennt eine Preisliste aus Patras von 1885, in der Tentura vorkommt. Als am weitesten verbreitete Herkunft des Namens gilt das lateinische tinctus über französisch teinture.

Warum das wichtig ist. Der Name garantiert das Gebiet um Patras und einen Gewürzlikör mit mindestens 18 % vol. und 120 g/l Zucker, keine Medizin. Laut WHO gibt es keine unbedenkliche Menge Alkohol.