🥃 Tentoura

La Tentoura, escrita también Tentura (en griego Τεντούρα), es un licor griego especiado con nombre protegido de la UE, de la zona de Patras, en el noroeste del Peloponeso. Según su pliego técnico, se elabora con alcohol etílico de origen agrícola aromatizado con un extracto de corteza de canela y botones de clavo; se admiten otras plantas aromáticas mientras predominen la canela y el clavo. El color es marrón rojizo oscuro. La graduación mínima es de 18 % vol. y el contenido mínimo de azúcar es de 120 g/l, expresado en azúcar invertido.

Cómo se elabora. La canela y el clavo se extraen por maceración y/o destilación; el extracto se mezcla con alcohol y agua y se edulcora, normalmente con azúcar y a veces con miel. Solo pueden añadirse aromas naturales, los vinos dulces Mavrodaphne of Patras, Muscat of Patras o Muscat of Rio y caramelo para el color; nada más. Si la etiqueta añade «of Patras», el licor necesita al menos 20 % vol., 150 g/l de azúcar y al menos 0,5 % de vino dulce.

Zona e historia. La zona es el municipio de Patras y las unidades municipales de Farres y Olenia, en la Región de Grecia Occidental; seis destilerías más antiguas fuera de ella pueden seguir usando el nombre. El pliego remonta un precursor llamado moschovolithra, «de dulce aroma», a hacia 1218 y cita una lista de precios de Patras de 1885 que incluye la tentura. Da como origen más aceptado del nombre el latín tinctus a través del francés teinture.

Por qué le importa. El nombre garantiza la zona de Patras y un licor especiado de al menos 18 % vol. y 120 g/l de azúcar, no una medicina. Según la OMS, no existe una cantidad segura de alcohol.