🥃 Tentoura

La Tentoura, scritta anche Tentura (in greco Τεντούρα), è un liquore greco speziato con nome protetto UE, della zona di Patrasso, nel Peloponneso nord-occidentale. Secondo la sua scheda tecnica, si ottiene da alcole etilico di origine agricola aromatizzato con un estratto di corteccia di cannella e chiodi di garofano; sono ammesse altre piante aromatiche finché prevalgono cannella e garofano. Il colore è bruno-rosso scuro. La gradazione minima è 18 % vol. e il tenore minimo di zucchero è 120 g/l, espresso come zucchero invertito.

Come si produce. Cannella e garofano si estraggono per macerazione e/o distillazione, l'estratto si miscela con alcole e acqua e si dolcifica, normalmente con zucchero e talvolta con miele. Si possono aggiungere solo aromi naturali, i vini dolci Mavrodaphne of Patras, Muscat of Patras o Muscat of Rio e caramello per il colore; nient'altro. Se in etichetta si aggiunge «of Patras», il liquore deve avere almeno 20 % vol., 150 g/l di zucchero e almeno lo 0,5 % di vino dolce.

Zona e storia. La zona è il comune di Patrasso e le unità comunali di Farres e Olenia, nella Regione della Grecia Occidentale; sei distillerie più antiche fuori dall'area possono continuare a usare il nome. La scheda fa risalire un precursore chiamato moschovolithra, «profumato», a circa il 1218 e cita un listino prezzi di Patrasso del 1885 che include la tentura. Indica come origine più diffusa del nome il latino tinctus attraverso il francese teinture.

Perché conta per voi. Il nome garantisce la zona di Patrasso e un liquore speziato da almeno 18 % vol. e 120 g/l di zucchero, non una medicina. Secondo l'OMS non esiste una dose sicura di alcol.