🥃 Tentoura

Tentoura, pisana też Tentura (po grecku Τεντούρα), to grecki korzenny likier o chronionej w UE nazwie, z okolic Patras na północnym zachodzie Peloponezu. Według opisu technicznego powstaje z alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego aromatyzowanego ekstraktem z kory cynamonu i pączków goździków; dozwolone są inne rośliny aromatyczne, o ile przeważają cynamon i goździki. Barwa jest ciemna, brązowoczerwona. Minimalna moc to 18 % obj., a minimalna zawartość cukru to 120 g/l w przeliczeniu na cukier inwertowany.

Jak powstaje. Cynamon i goździki ekstrahuje się przez maceracę i/lub destylację, ekstrakt miesza się z alkoholem i wodą i słodzi, zwykle cukrem, czasem miodem. Dodawać wolno tylko naturalne aromaty, słodkie wina Mavrodaphne of Patras, Muscat of Patras lub Muscat of Rio oraz karmel do barwienia; nic więcej. Jeśli na etykiecie dodano „of Patras”, likier musi mieć co najmniej 20 % obj., 150 g/l cukru i co najmniej 0,5 % słodkiego wina.

Obszar i historia. Obszar to gmina Patras oraz jednostki gminne Farres i Olenia w Regionie Grecja Zachodnia; sześć starszych destylarni poza nim może nadal używać nazwy. Opis wiąże poprzednika zwanego moschovolithra, „pachnący”, z około 1218 rokiem i przytacza cennik z Patras z 1885 roku, w którym figuruje tentura. Za najbardziej rozpowszechnione pochodzenie nazwy uznaje łacińskie tinctus przez francuskie teinture.

Dlaczego to ważne. Nazwa gwarantuje okolice Patras i korzenny likier o mocy co najmniej 18 % obj. i z cukrem od 120 g/l, a nie lekarstwo. Według WHO nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.