🥃 Tentoura

A Tentoura, também escrita Tentura (em grego Τεντούρα), é um licor grego especiado com nome protegido da UE, da zona de Patras, no noroeste do Peloponeso. Segundo o seu caderno técnico, é feita com álcool etílico de origem agrícola aromatizado com um extrato de casca de canela e botões de cravinho; são permitidas outras plantas aromáticas desde que predominem a canela e o cravinho. A cor é castanho-avermelhada escura. O teor alcoólico mínimo é de 18 % vol. e o teor mínimo de açúcar de 120 g/l, expresso em açúcar invertido.

Como se faz. A canela e o cravinho são extraídos por maceração e/ou destilação, o extrato é misturado com álcool e água e adoçado, normalmente com açúcar e por vezes com mel. Só podem juntar-se aromas naturais, os vinhos doces Mavrodaphne of Patras, Muscat of Patras ou Muscat of Rio e caramelo para a cor; nada mais. Se o rótulo acrescentar «of Patras», o licor precisa de pelo menos 20 % vol., 150 g/l de açúcar e pelo menos 0,5 % de vinho doce.

Zona e história. A zona é o município de Patras e as unidades municipais de Farres e Olenia, na Região da Grécia Ocidental; seis destilarias mais antigas fora dela podem continuar a usar o nome. O caderno faz remontar um precursor chamado moschovolithra, «de doce aroma», a cerca de 1218 e cita uma lista de preços de Patras de 1885 que inclui a tentura. Dá como origem mais aceite do nome o latim tinctus através do francês teinture.

Porque é importante para si. O nome garante a zona de Patras e um licor especiado de pelo menos 18 % vol. e 120 g/l de açúcar, não um medicamento. Segundo a OMS, não existe uma dose segura de álcool.