📜 Valpolicella Ripasso
Roter Valpolicella, der noch einmal über den Trester von Recioto oder Amarone geleitet wird.
Valpolicella Ripasso ist ein Rotwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus dem Gebiet Valpolicella in der Provinz Verona (Venetien, Italien). Die DOC Ripasso wurde 2010 anerkannt, die EU schützt den Namen seit 2011.
Seine Besonderheit ist die traditionelle Ripasso-Technik: Valpolicella-Wein wird «noch einmal über» den Trester von Recioto oder Amarone geleitet. Nach den Regeln dürfen Grundwein, Ripasso, Reifung und Abfüllung nur im abgegrenzten Gebiet stattfinden.
Hauptsorten sind Corvina und Corvinone, zusammen oder allein, mit 45–95 %, dazu Rondinella. Bis zu 25 % dürfen aus anderen in der Provinz Verona zugelassenen roten Sorten stammen. Der Wein muss mindestens 12,5 % Gesamtalkohol haben.
Das Gebiet umfasst ganz oder teilweise 19 Gemeinden der Provinz Verona, darunter Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio und San Pietro in Cariano. Weine aus dem historischen Kern dürfen Classico heißen, die aus dem Valpantena-Tal Valpantena; außerdem gibt es einen Superiore.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
📜 Valpolicella Ripasso ← Hauptrebsorte von ← 🍇 Rondinella → Art von → 🍇 Rebsorten → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Verwandt mit
- 📍 Valpolicella, 🍷 Stiller Wein
- Hauptrebsorten
- 🍇 Corvina Veronese, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella
- Weine
- 🍷 Rotwein
Häufige Fragen
Was bedeutet «ripasso»?
«Noch einmal übergeleitet»: Valpolicella wird über den Trester von Recioto oder Amarone geleitet.
Aus welchen Sorten wird Valpolicella Ripasso gemacht?
Aus Corvina und/oder Corvinone (45–95 %), Rondinella und bis zu 25 % anderen zugelassenen roten Sorten.
Wie stark ist Valpolicella Ripasso?
Die Regeln verlangen mindestens 12,5 % Gesamtalkohol.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍇 Corvina Veronese — Hauptsorte von Valpolicella und Amarone aus Venetien; laut VIVC 4 867 ha in Italien (2000); 45–95 % der Valpolicella-Cuvée.
- 🍷 Stiller Wein — Wein ohne spürbare Perlen: EU-Kategorie 1, mindestens 8,5–9 % vol. vorhandener und höchstens 15 % vol. Gesamtalkohol; rot, weiß, rosé oder orange.
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⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.
Quellen
- eAmbrosia: Valpolicella Ripasso (EUGI00000003283), single document PDO-IT-A0446-AM01
- eAmbrosia: Valpolicella Ripasso, amendment PDO-IT-A0446-AM02 (2019)
- eAmbrosia: Valpolicella Ripasso, amendment PDO-IT-A0446-AM03 (2023)
- eAmbrosia register: Valpolicella Ripasso
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