🍇 Corvina Veronese

Corvina (Corvina Veronese) ist eine dunkle italienische Rebsorte aus Venetien, die Hauptgrundlage der Weine Valpolicella und Amarone. Laut VIVC hat sie 25 Synonyme, und ihre Fläche in Italien betrug im Jahr 2000 4 867 ha. Im Valpolicella-Wein müssen Corvina und Corvinone zusammen oder einzeln 45 bis 95 % der Cuvée ausmachen.

Die Beeren sind klein, mit wenig Tannin und Farbstoffen, doch die Schale ist dick, was gut für das Antrocknen der Trauben und den Schutz vor Fäule ist (laut Wikipedia, Clarke & Rand 2001). Corvina wurde lange mit Corvinone verwechselt – einer größeren, später reifenden Sorte –, doch die DNA-Analyse zeigte, dass es verschiedene Sorten sind; 2005 stellte man fest, dass Corvina ein Elternteil von Rondinella ist.

Für Amarone werden die Trauben 100–120 Tage in Räumen angetrocknet, und es entsteht ein trockener Wein mit mindestens 14 % vol., der laut Spezifikation mehr als zwanzig Jahre haltbar sein kann. Der Höchstertrag beträgt für Amarone 31,2 hl/ha, für Valpolicella 84 hl/ha, und der Mindestalkoholgehalt von Valpolicella liegt bei 11 % vol. Laut PDO-Dokument ist das Antrocknen in diesem Gebiet seit dem 4. Jahrhundert traditionell, und die erste Flasche Amarone stammt von 1953. Corvina wird auch für Bardolino, Recioto della Valpolicella und Valpolicella Ripasso verwendet (Wikipedia).

Warum das für Sie wichtig ist. „Valpolicella“ ist der Name eines Gebiets und seiner Regeln, nicht einer Rebsorte: Corvina muss dort nicht die einzige Sorte sein. Einen leichten, frischen Wein suchen Sie unter dem Namen Valpolicella, der dichte und stärkere Amarone ist ein ganz anderer Stil. Alkohol ist für Erwachsene, in Maßen.