📜 Azeites da Beira Interior

«Azeites da Beira Interior» es un aceite de oliva con DOP de la UE de la Beira interior, en el centro de Portugal. Bajo este nombre hay dos aceites: «Azeite da Beira Baixa», de la subzona sur, y «Azeite da Beira Alta», de la norte. La mayoría de las aceitunas son Galega. Registrado en la UE en 1996.

Ambos aceites son amarillo claro o amarillos, a menudo con matiz verdoso; el aroma es específico (sui generis) y el sabor, a fruto. La Galega da un color amarillo o ligeramente verdoso, y la recogida tardía vuelve el aceite más amarillo. En muestras de almazaras de la Beira Baixa de 1971–1984 predominó el color «amarillo ligeramente verdoso» (cerca del 45 %) y casi el 89 % sabía a fruto. El pliego los describe como tipos separados, por suelos, clima y variedades dominantes de cada subzona.

La Beira Baixa abarca 13 municipios, entre ellos Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Fundão, Covilhã y Sabugal; la Beira Alta, 11, entre ellos Guarda, Seia, Gouveia, Trancoso y Meda. La recogida se planifica según la madurez y el estado del fruto; las aceitunas caídas se recogen aparte y nunca se mezclan con el resto. Se procesan cuanto antes, como máximo tres o cuatro días en la almazara, y la pasta debe estar a 25–30 °C en el batido. El aceite se guarda en acero inoxidable a 14–18 °C.

Qué mirar al comprar. La etiqueta debe decir «Azeite da Beira Baixa» o «Azeite da Beira Alta», los nombres de las dos subzonas bajo la denominación común «Beira Interior». Los aceites no son idénticos, así que conviene comparar ambos. Solo el aceite que ha pasado el control y la certificación lleva el sello DOP.