🫒 Galega

La Galega (Galega Vulgar) es la principal variedad tradicional de olivo de Portugal, cuyos frutos dan aceite y aceitunas de mesa. A ella se vinculan cinco de las seis denominaciones de origen portuguesas de aceite. En el Catálogo mundial de variedades del COI figura con muchos nombres locales: Galega miúda, Molarinha, Negroa, Negrucha y otros.

Según datos de 2007–2008, la Galega suponía el 80 % de los olivos del país; según cifras más recientes, alrededor del 60 %. Cinco de las seis denominaciones de origen portuguesas de aceite están ligadas a esta variedad. Los investigadores sitúan su zona de expansión en el Ribatejo, con centro en Santarém. En los últimos años, en las plantaciones nuevas la desplazan variedades extranjeras más productivas, pensadas para el cultivo intensivo.

El árbol es vigoroso, erguido y de copa densa. La Galega entra pronto en producción y se poliniza con su propio polen; la cosecha es alta, pero alterna de un año a otro. Madura temprano. Los frutos se sujetan con fuerza a las ramas, lo que dificulta la recolección mecánica. La variedad resiste la sequía, pero tolera mal el frío y los suelos salinos y calizos; es resistente a la verticilosis, pero sensible a la mosca del olivo, la tuberculosis del olivo y la antracnosis.

Los frutos son medianos, moderadamente alargados y negros en plena madurez. Se destinan sobre todo a aceite, aunque contienen poco; los investigadores destacan su excelente calidad. Y como el hueso se separa fácilmente de la pulpa, la Galega también se aprecia mucho para aceituna de mesa.

En la etiqueta. La galega muestra cómo cambian los olivares: una vieja variedad local, base de casi todas las denominaciones de origen portuguesas de aceite, cede el paso a otras más nuevas. Para probarla, mire la lista de variedades en la etiqueta de un aceite portugués con denominación protegida.