📜 Azeites da Beira Interior

«Azeites da Beira Interior» è un olio d'oliva a denominazione di origine protetta (DOP) dell'UE, prodotto nella Beira interna, nel Portogallo centrale. Sotto questo nome ci sono due oli: «Azeite da Beira Baixa» dalla sottozona meridionale e «Azeite da Beira Alta» da quella settentrionale. La grande maggioranza delle olive è di varietà Galega. Il nome è entrato nel registro UE nel 1996.

Entrambi gli oli sono giallo chiaro o gialli, spesso verdastri; l'aroma è specifico (sui generis), il sapore è di frutto maturo. La Galega dà un colore giallo o leggermente verdastro, e la raccolta tardiva rende l'olio più giallo. Nei campioni raccolti nei frantoi della Beira Baixa nel 1971–1984 prevaleva il colore «giallo, leggermente verdastro» (circa il 45%), e quasi l'89% dei campioni aveva un sapore fruttato. Il disciplinare descrive i due oli come tipi distinti: a differenziarli sono i suoli, il clima e le varietà dominanti di ciascuna sottozona.

La Beira Baixa comprende 13 comuni, tra cui Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Fundão, Covilhã e Sabugal; la Beira Alta ne comprende 11, tra cui Guarda, Seia, Gouveia, Trancoso e Meda. La raccolta è pianificata in base alla maturazione e allo stato dei frutti; le olive cadute a terra vengono raccolte a parte e mai mescolate al resto. Le olive sono lavorate il prima possibile, con al massimo tre o quattro giorni di attesa in frantoio, e la pasta durante la gramolatura deve essere a 25–30 °C. L'olio si conserva in acciaio inox a 14–18 °C.

Cosa cercare quando si compra. In etichetta deve comparire «Azeite da Beira Baixa» o «Azeite da Beira Alta», i nomi delle due sottozone riunite sotto la denominazione comune «Beira Interior». Gli oli non sono identici, quindi conviene confrontarli entrambi. Il marchio DOP spetta solo all'olio che ha superato controllo e certificazione.