📜 Azeites da Beira Interior

„Azeites da Beira Interior” to oliwa z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP) UE z wewnętrznej Beiry w środkowej Portugalii. Pod tą nazwą funkcjonują dwie oliwy: „Azeite da Beira Baixa” z południowej podstrefy i „Azeite da Beira Alta” z północnej. Zdecydowana większość oliwek należy do odmiany Galega. Nazwa trafiła do unijnego rejestru w 1996 roku.

Obie oliwy są jasnożółte lub żółte, często zielonkawe; aromat jest swoisty (sui generis), smak przypomina dojrzały owoc. Galega nadaje żółtą lub lekko zielonkawą barwę, a późny zbiór sprawia, że oliwa staje się bardziej żółta. W próbkach pobranych w tłoczniach Beira Baixa w latach 1971–1984 przeważała barwa „żółta, lekko zielonkawa” (około 45%), a prawie 89% próbek miało smak owocowy. Specyfikacja opisuje te dwie oliwy jako odrębne typy: odróżniają je gleby, klimat i dominujące odmiany każdej podstrefy.

Beira Baixa obejmuje 13 gmin, w tym Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Fundão, Covilhã i Sabugal; Beira Alta obejmuje 11, w tym Guardę, Seię, Gouveię, Trancoso i Medę. Zbiór planuje się według dojrzałości i stanu owoców; oliwki spadłe na ziemię zbiera się osobno i nigdy nie miesza z resztą. Oliwki przerabia się jak najszybciej, z najwyżej trzema–czterema dniami oczekiwania w tłoczni, a pasta podczas ugniatania musi mieć 25–30 °C. Oliwę przechowuje się w stali nierdzewnej w temperaturze 14–18 °C.

Na co zwrócić uwagę w sklepie. Na etykiecie ma być „Azeite da Beira Baixa” albo „Azeite da Beira Alta” — tak nazywają się dwie podstrefy pod wspólną nazwą „Beira Interior”. Oliwy nie są takie same, więc warto porównać obie. Znak ChNP noszą tylko oliwy, które przeszły kontrolę i certyfikację.