🍇 Buket

Buket es una variedad búlgara de uva tinta para vino. Se obtuvo en 1951 en un viñedo experimental de la ciudad de Septemvri cruzando Mavrud y Pinot Noir; después la variedad se estudió en el Instituto de Viticultura y Enología de Pleven, y la comisión estatal de variedades la aprobó como nueva. El VIVC señala al instituto de Pleven como obtentor y da la genealogía según el obtentor: aún no se ha confirmado con marcadores de ADN.

Entre sus sinónimos están Bouquet y Bouket. Buket madura a mediados de septiembre. Las bayas son pequeñas, de unos 1,2 g, azul oscuro, de piel gruesa y con una densa capa cerosa. La cepa soporta bien las heladas y resiste el agrietado de las bayas y la podredumbre gris, pero es sensible a la filoxera, a las enfermedades fúngicas y a la sequía. Según el VIVC, Bulgaria tenía 259 ha de la variedad (2008), y 8 colecciones conservan muestras.

Investigadores de Pleven compararon Buket con otros híbridos de su instituto — Storgoziya, Kaylashki Rubin, Trapezitsa y Rubin — en las cosechas 2016–2018, con Pinot Noir como testigo. Los vinos de los híbridos contenían 2–4 veces más antocianos que el vino testigo, y el vino de Buket fue entre ellos el más rico en trans-resveratrol: 2,70 mg/dm³.

Por qué te importa. Buket acumula un 21–24 % de azúcar, por eso da vinos tintos de color intenso, con mucho extracto y sabor armonioso, tanto de mesa como de postre. En el mismo estudio, los catadores situaron el vino de Buket entre los tres mejor valorados. De esta variedad desciende otra uva búlgara, Storgoziya.