🍇 Buket

Le Buket est un cépage bulgare de cuve à raisins noirs. Il a été obtenu en 1951 dans un vignoble expérimental de la ville de Septemvri en croisant le Mavrud et le Pinot Noir ; la variété a ensuite été étudiée à l'Institut de viticulture et d'œnologie de Pleven, et la commission nationale des variétés l'a homologuée comme nouvelle. Le VIVC désigne l'institut de Pleven comme obtenteur et donne la généalogie selon l'obtenteur : elle n'a pas encore été confirmée par marqueurs ADN.

Parmi ses synonymes figurent Bouquet et Bouket. Le Buket mûrit à la mi-septembre. Les baies sont petites, d'environ 1,2 g, bleu foncé, à peau épaisse et à pruine cireuse dense. La vigne supporte bien le gel et résiste à l'éclatement des baies et à la pourriture grise, mais elle est sensible au phylloxéra, aux maladies cryptogamiques et à la sécheresse. Selon le VIVC, la Bulgarie en comptait 259 ha (2008), et 8 collections en conservent des échantillons.

Des chercheurs de Pleven ont comparé le Buket à d'autres hybrides de leur institut — Storgoziya, Kaylashki Rubin, Trapezitsa et Rubin — sur les récoltes 2016–2018, avec le Pinot Noir comme témoin. Les vins des hybrides contenaient 2–4 fois plus d'anthocyanes que le vin témoin, et le vin de Buket était parmi eux le plus riche en trans-resvératrol : 2,70 mg/dm³.

Pourquoi c'est important pour vous. Le Buket accumule 21–24 % de sucre ; il donne donc des vins rouges intensément colorés, riches en extrait et harmonieux — vins de table comme vins de dessert. Dans la même étude, les dégustateurs ont classé le vin de Buket parmi les trois mieux notés. Un autre cépage bulgare, le Storgoziya, en descend.