🍇 Buket

Il Buket è un vitigno bulgaro a bacca nera da vino. Fu ottenuto nel 1951 in un vigneto sperimentale della città di Septemvri incrociando Mavrud e Pinot nero; la varietà fu poi studiata all'Istituto di viticoltura ed enologia di Pleven, e la commissione statale per le varietà la approvò come nuova. Il VIVC indica l'istituto di Pleven come costitutore e riporta il pedigree secondo il costitutore: non è ancora confermato dai marcatori del DNA.

Tra i sinonimi figurano Bouquet e Bouket. Il Buket matura a metà settembre. Gli acini sono piccoli, circa 1,2 g, blu scuro, con buccia spessa e una densa pruina cerosa. La vite sopporta bene il gelo e resiste allo spacco degli acini e alla muffa grigia, ma è sensibile alla fillossera, alle malattie fungine e alla siccità. Secondo il VIVC, in Bulgaria la varietà occupava 259 ha (2008), e 8 collezioni ne conservano campioni.

Ricercatori di Pleven hanno confrontato il Buket con altri ibridi del loro istituto — Storgoziya, Kaylashki Rubin, Trapezitsa e Rubin — sulle vendemmie 2016–2018, con il Pinot nero come testimone. I vini degli ibridi contenevano 2–4 volte più antociani del vino testimone, e il vino di Buket era tra loro il più ricco di trans-resveratrolo: 2,70 mg/dm³.

Perché è importante per te. Il Buket accumula il 21–24 % di zuccheri e dà quindi vini rossi intensamente colorati, ricchi di estratto e armoniosi, sia da tavola sia da dessert. Nello stesso studio i degustatori hanno collocato il vino di Buket tra i tre meglio valutati. Da questo vitigno discende un'altra varietà bulgara, lo Storgoziya.