🍇 Buket

Buket é uma casta búlgara tinta para vinho. Foi obtida em 1951 numa vinha experimental da cidade de Septemvri, cruzando Mavrud e Pinot Noir; depois a casta foi estudada no Instituto de Viticultura e Enologia de Pleven, e a comissão estatal de variedades aprovou-a como nova. O VIVC indica o instituto de Pleven como obtentor e apresenta a genealogia segundo o obtentor: ainda não foi confirmada por marcadores de ADN.

Entre os sinónimos estão Bouquet e Bouket. A Buket amadurece em meados de setembro. Os bagos são pequenos, com cerca de 1,2 g, azul-escuros, de película grossa e com densa pruína cerosa. A videira suporta bem a geada e resiste ao rachamento dos bagos e à podridão cinzenta, mas é sensível à filoxera, às doenças fúngicas e à estiagem. Segundo o VIVC, a Bulgária tinha 259 ha da casta (2008), e 8 coleções guardam amostras.

Investigadores de Pleven compararam a Buket com outros híbridos do seu instituto — Storgoziya, Kaylashki Rubin, Trapezitsa e Rubin — nas vindimas de 2016–2018, usando o Pinot Noir como testemunha. Os vinhos dos híbridos continham 2–4 vezes mais antocianinas do que o vinho testemunha, e o vinho de Buket foi, entre eles, o mais rico em trans-resveratrol: 2,70 mg/dm³.

Porque é importante para si. A Buket acumula 21–24 % de açúcar e, por isso, dá vinhos tintos de cor intensa, ricos em extrato e harmoniosos — tanto de mesa como de sobremesa. No mesmo estudo, os provadores colocaram o vinho de Buket entre os três mais bem avaliados. Desta casta descende outra variedade búlgara, a Storgoziya.