🍇 Букет

Букет — болгарский красный винный сорт винограда. Его получили в 1951 году на опытном винограднике в городе Септември, скрестив Мавруд и Пино нуар; затем сорт изучали в Институте виноградарства и виноделия в Плевене, и государственная сортовая комиссия утвердила его как новый. VIVC называет селекционером именно плевенский институт, а родословную приводит по данным селекционера: ДНК-маркерами она пока не подтверждена.

Среди синонимов — Bouquet и Bouket. Букет созревает в середине сентября. Ягоды мелкие, около 1,2 г, тёмно-синие, с толстой кожицей и густым восковым налётом. Лоза хорошо переносит морозы, устойчива к растрескиванию ягод и серой гнили, но чувствительна к филлоксере, грибковым болезням и засухе. По данным VIVC, в Болгарии под сортом было 259 га (2008), а образцы хранят 8 коллекций.

Плевенские учёные сравнивали Букет с другими гибридами своего института — Сторгозией, Кайлышки рубином, Трапезицей и Рубином — на урожаях 2016–2018 годов, взяв Пино нуар в качестве контроля. Вина гибридов содержали в 2–4 раза больше антоцианов, чем контрольное, а вино из Букета отличалось среди них наибольшим содержанием транс-ресвератрола — 2,70 мг/дм³.

Почему это важно для вас. Букет накапливает 21–24 % сахара, поэтому из него получаются интенсивно окрашенные, экстрактивные красные вина с гармоничным вкусом — и столовые, и десертные. В том же исследовании дегустаторы отнесли вино из Букета к трём лучшим по оценке. От сорта происходит ещё один болгарский сорт — Сторгозия.