🍷 Carbonatación

La carbonatación es un método para hacer espumoso un vino añadiéndole dióxido de carbono, en lugar de obtener el gas de la fermentación.

El Derecho de la UE sitúa estos vinos en categorías propias. El vino espumoso gasificado se elabora a partir de vino sin denominación de origen protegida ni indicación geográfica protegida; el dióxido de carbono que se libera al abrir el envase procede total o parcialmente de gas añadido, y la sobrepresión es de al menos 3 bar a 20 °C. El vino de aguja gasificado tiene una sobrepresión de 1 a 2,5 bar y un grado alcohólico adquirido de al menos 7 % vol, y se presenta en envases de 60 litros o menos.

En la etiqueta, el nombre de la categoría debe completarse, con caracteres del mismo tipo y tamaño, con las palabras «obtenido por adición de dióxido de carbono», salvo que la lengua utilizada ya indique por sí misma que se añadió el gas.

En el vino espumoso y el vino espumoso de calidad de la UE, el dióxido de carbono debe proceder exclusivamente de la fermentación; por ello estas categorías no se obtienen por carbonatación.