🍷 Versektung
Eine Methode, Wein perlend zu machen, indem man ihm Kohlendioxid zusetzt; in der EU heißen solche Weine Schaumwein oder Perlwein mit zugesetztem Kohlendioxid.
Die Versektung mit Kohlensäure (Karbonisierung) ist eine Methode, Wein perlend zu machen, indem man ihm Kohlendioxid zusetzt, statt das Gas aus der Gärung zu gewinnen.
Das EU-Recht ordnet solche Weine eigenen Kategorien zu. Schaumwein mit zugesetztem Kohlendioxid wird aus Wein ohne geschützte Ursprungsbezeichnung oder geschützte geografische Angabe hergestellt; das beim Öffnen des Behältnisses freigesetzte Kohlendioxid stammt ganz oder teilweise aus zugesetztem Gas, und der Überdruck beträgt bei 20 °C mindestens 3 bar. Perlwein mit zugesetztem Kohlendioxid hat einen Überdruck von 1 bis 2,5 bar und einen vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 7 % vol und wird in Behältnissen von höchstens 60 Litern angeboten.
Auf dem Etikett muss die Bezeichnung der Kategorie in Schriftzeichen derselben Art und Größe durch die Worte „unter Zusatz von Kohlendioxid gewonnen“ ergänzt werden, es sei denn, die verwendete Sprache zeigt schon selbst, dass das Gas zugesetzt wurde.
Bei Schaumwein und Qualitätsschaumwein der EU muss das Kohlendioxid ausschließlich aus der Gärung stammen; diese Kategorien werden daher nicht durch Karbonisierung hergestellt.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Versektung → Art von → 🍾 Wie Schaumwein entsteht → Art von → 🍷 Weinbereitung → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍾 Wie Schaumwein entsteht
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Schaumwein mit Kohlensäurezusatz, 🍷 Perlwein mit Kohlensäurezusatz
Häufige Fragen
Kann man Wein einfach mit Gas versetzen?
Ja, das ist die Karbonisierung. In der EU gehört solcher Wein zu den eigenen Kategorien Schaumwein oder Perlwein mit zugesetztem Kohlendioxid.
Wie unterscheidet sich Wein mit zugesetztem Gas von Schaumwein?
Beim EU-Schaumwein stammt das Kohlendioxid ausschließlich aus der Gärung, beim Schaumwein mit zugesetztem Kohlendioxid ganz oder teilweise aus zugesetztem Gas. Er darf nur aus Wein ohne g. U. oder g. g. A. hergestellt werden.
Woran erkenne ich, dass ein Wein karbonisiert ist?
In der EU nennt das Etikett die Kategorie, Schaumwein oder Perlwein mit zugesetztem Kohlendioxid, mit den Worten „unter Zusatz von Kohlendioxid gewonnen“, sofern die Bezeichnung das nicht schon sagt.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Schaumwein mit Kohlensäurezusatz — EU-Kategorie: Wein, dessen Bläschen aus einer Gasflasche zugesetzt und nicht durch Gärung erzeugt werden.
- 🍷 Perlwein mit Kohlensäurezusatz — EU-Kategorie: Wein mit leichter Perlage, die aus einer Gasflasche zugesetzt wird.
Ähnliches
🍷 Kontinuierliche Methode · 🍷 Zweite Gärung · 🍷 Ancestrale Methode · 🍷 Cuvée · 🍷 Charmat-Methode · 🍷 Traditionelle Methode
Quellen
- Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II, points 4-9 (wine categories) — legislation.gov.uk
- Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 48 (labelling of aerated wines) — legislation.gov.uk