🍷 Gaseificação

A gaseificação é um método para tornar um vinho espumante juntando-lhe dióxido de carbono, em vez de obter o gás a partir da fermentação.

O direito da UE coloca estes vinhos em categorias próprias. O vinho espumante gaseificado é obtido a partir de vinho sem denominação de origem protegida nem indicação geográfica protegida; o dióxido de carbono libertado ao abrir o recipiente provem total ou parcialmente de gás adicionado, e a sobrepressão é de pelo menos 3 bar a 20 °C. O vinho frisante gaseificado tem uma sobrepressão de 1 a 2,5 bar e um teor alcoólico adquirido de pelo menos 7 % vol, e é apresentado em recipientes de 60 litros ou menos.

No rótulo, o nome da categoria deve ser completado, em caracteres do mesmo tipo e tamanho, pelas palavras «obtido por adição de dióxido de carbono», salvo se a língua utilizada já mostrar por si só que o gás foi adicionado.

No vinho espumante e no vinho espumante de qualidade da UE, o dióxido de carbono tem de provir exclusivamente da fermentação; estas categorias não são, por isso, obtidas por gaseificação.