🧀 Dodoni Whey Cheeses
También conocido como: Dodoni Anthotyro, Dodoni Myzithra, Τυριά τυρογάλακτος, Dodoni Whey Cheese
Dodoni Whey Cheeses es la gama de quesos griegos de suero de Dodoni, en el Epiro: anthotyros blando y myzithra seca.
Dodoni Whey Cheeses es una gama de quesos griegos de suero que elabora la empresa Dodoni en el Epiro. En griego se llama «Τυριά τυρογάλακτος», es decir, quesos de suero.
Los quesos de suero no se hacen con la cuajada, sino con el suero (τυρόγαλα) que queda tras elaborar otros quesos: se calienta, sus proteínas coagulan y se recogen. Así se elaboran desde hace mucho en Grecia el anthotyros y la myzithra.
La gama tiene dos quesos. El anthotyros de Dodoni es un queso blando, fresco y ligero, hecho con suero, leche pasteurizada de oveja, cabra y vaca, nata y sal. Cada 100 g aportan 201 kcal, 15 g de grasa y 13 g de proteínas. Se vende al corte en el mostrador. La myzithra seca de Dodoni es un queso muy duro de suero, nata, leche pasteurizada de oveja, cabra y vaca y sal; es bastante más salada y densa y se vende en paquetes de 700 g.
Cómo usarlos: el anthotyros va en ensaladas, pasteles salados, raviolis e incluso tarta de queso; la myzithra seca se ralla sobre la pasta y los platos calientes. Conservar en frío.
Datos
| Materia prima | Suero, leche de oveja, cabra y vaca, nata |
|---|---|
| Uso | Ensaladas, pasteles salados, rallado sobre pasta |
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
🧀 Dodoni Whey Cheeses → tipo de → 💧 Quesos de suero → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- Forma parte de
- 🧀 Dodoni, 💧 Quesos de suero
- Similares y diferentes
- 🧀 Mizithra
Preguntas frecuentes
¿Qué significa Τυριά τυρογάλακτος en el nombre de la gama Dodoni?
En griego, quesos de suero.
¿Cómo se hacen los quesos de suero como el anthotyros?
El suero que queda tras elaborar otros quesos se calienta, sus proteínas coagulan y se recogen.
¿En qué se diferencia el anthotyros de la myzithra seca?
El anthotyros es blando, fresco y ligero y se vende al peso; la myzithra seca es muy dura, bastante más salada y densa.
¿Cuántas calorías tiene el anthotyros Dodoni?
201 kcal por 100 g, con 15 g de grasa y 13 g de proteína.
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