🧀 Dodoni Whey Cheeses (Додоні сироваткові сири)
Інші назви: Додоні сироваткові сири, Додоні анфотирос, Додоні мізитра, Τυριά τυρογάλακτος, Dodoni Whey Cheese
Dodoni Whey Cheeses (Додоні сироваткові сири) — лінійка грецьких сироваткових сирів компанії Dodoni з Епіру: м'який анфотирос і суха мізитра (myzithra).
Dodoni Whey Cheeses (Додоні сироваткові сири) — лінійка грецьких сироваткових сирів компанії Dodoni з Епіру. Грецькою вона називається «Τυριά τυρογάλακτος», тобто сири із сироватки.
Сироваткові сири роблять не з самого сирного згустку, а із сироватки (τυρόγαλα), що залишається після виготовлення інших сирів: її нагрівають, білки згортаються, і їх збирають. Так у Греції здавна роблять анфотирос і мізитру (myzithra).
У лінійці два сири. Анфотирос (anthotyros) Dodoni — м'який, свіжий і легкий сир; його склад — сироватка, пастеризоване овече-козяче й коров'яче молоко, вершки та сіль. На 100 г — 201 ккал, 15 г жиру і 13 г білка. Його продають на вагу в сирних відділах. Суха мізитра Dodoni — дуже твердий сир із сироватки, вершків, пастеризованого овече-козячого й коров'ячого молока та солі; вона значно солоніша й щільніша, продається в упаковці 700 г.
Як використовувати: анфотирос додають у салати, пироги, равіолі й навіть у чизкейк, а суху мізитру натирають на пасту й гарячі страви, щоб додати їм виразного смаку. Зберігати в холодильнику.
Факти
| Сировина | Сироватка, овече, козяче й коров'яче молоко, вершки |
|---|---|
| Призначення | Салати, пироги, натирання на пасту |
Як пов’язано з темою «Сир»
🧀 Dodoni Whey Cheeses (Додоні сироваткові сири) → вид → 💧 Сироваткові сири → вид → 🧀 Сир
Зв’язки
- Входить до
- 🧀 Dodoni (Додоні), 💧 Сироваткові сири
- Схоже й відмінності
- 🧀 Мізитра (mizithra)
Часті запитання
Що означає «Τυριά τυρογάλακτος» у назві лінійки Додоні?
Грецькою це сири із сироватки.
Як роблять сироваткові сири на кшталт анфотіроса (anthotyros)?
Сироватку, що лишилася після виготовлення інших сирів, нагрівають, її білки коагулюють, і їх збирають.
Чим відрізняється анфотірос від сухої мізітри (myzithra)?
Анфотірос — м'який, свіжий і легкий сир на вагу; суха мізітра — дуже твердий, значно солоніший і щільніший сир.
Скільки калорій в анфотіросі Додоні?
201 ккал на 100 г, з них 15 г жиру й 13 г білка.
Схожі
🧀 Dodoni Feta PDO (Додоні Фета) · 🧀 Dodoni Yellow Cheeses (Додоні жовті сири) · OSM Sierpc Capri (ОСМ Серпц Капрі)