🧀 Dodoni Whey Cheeses
Também conhecido como: Dodoni Anthotyro, Dodoni Myzithra, Τυριά τυρογάλακτος, Dodoni Whey Cheese
Dodoni Whey Cheeses é a gama de queijos gregos de soro da Dodoni, no Epiro: anthotyros mole e myzithra seca.
Dodoni Whey Cheeses é uma gama de queijos gregos de soro produzidos pela empresa Dodoni no Epiro. Em grego chama-se «Τυριά τυρογάλακτος», ou seja, queijos de soro.
Os queijos de soro não são feitos com a coalhada, mas com o soro (τυρόγαλα) que sobra do fabrico de outros queijos: é aquecido, as suas proteínas coagulam e são recolhidas, como no requeijão. É assim que há muito se fazem na Grécia o anthotyros e a myzithra.
A gama tem dois queijos. O anthotyros Dodoni é um queijo mole, fresco e leve, feito com soro, leite pasteurizado de ovelha, cabra e vaca, nata e sal. Cada 100 g fornecem 201 kcal, 15 g de gordura e 13 g de proteína. Vende-se ao corte no balcão. A myzithra seca Dodoni é um queijo muito duro de soro, nata, leite pasteurizado de ovelha, cabra e vaca e sal; é bem mais salgada e densa e vende-se em embalagens de 700 g.
Como usar: o anthotyros junta-se a saladas, tartes salgadas, raviolis e até cheesecake; a myzithra seca rala-se sobre massa e pratos quentes. Guardar no frigorífico.
Factos
| Matéria-prima | Soro, leite de ovelha, cabra e vaca, nata |
|---|---|
| Uso | Saladas, tartes salgadas, ralado sobre massa |
Como se liga ao tema «Queijo»
🧀 Dodoni Whey Cheeses → tipo de → 💧 Queijos de soro → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- Faz parte de
- 🧀 Dodoni, 💧 Queijos de soro
- Semelhanças e diferenças
- 🧀 Mizithra
Perguntas frequentes
O que significa Τυριά τυρογάλακτος no nome da linha Dodoni?
Em grego, queijos de soro de leite.
Como se fazem os queijos de soro como o anthotyros?
O soro que sobra do fabrico de outros queijos é aquecido, as proteínas coagulam e são recolhidas.
Em que difere o anthotyros da myzithra seca?
O anthotyros é macio, fresco e leve e vende-se ao peso; a myzithra seca é muito dura, bem mais salgada e densa.
Quantas calorias tem o anthotyros Dodoni?
201 kcal por 100 g, com 15 g de gordura e 13 g de proteína.
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