🧀 Dodoni Whey Cheeses (Додони сывороточные сыры)
Другие названия: Додони сывороточные сыры, Додони анфотирос, Додони мизитра, Τυριά τυρογάλακτος, Dodoni Whey Cheese
Dodoni Whey Cheeses (Додони сывороточные сыры) — линейка греческих сывороточных сыров компании Dodoni из Эпира: мягкий анфотирос и сухая мизитра (myzithra).
Dodoni Whey Cheeses (Додони сывороточные сыры) — линейка греческих сывороточных сыров компании Dodoni из Эпира. По-гречески она называется «Τυριά τυρογάλακτος», то есть сыры из сыворотки.
Сывороточные сыры делают не из самого сырного сгустка, а из сыворотки (τυρόγαλα), которая остаётся после изготовления других сыров: её нагревают, белки сворачиваются, и их собирают. Так в Греции издавна делают анфотирос и мизитру (myzithra).
В линейке два сыра. Анфотирос (anthotyros) Dodoni — мягкий, свежий и лёгкий сыр; его состав — сыворотка, пастеризованное овечье-козье и коровье молоко, сливки и соль. На 100 г — 201 ккал, 15 г жира и 13 г белка. Его продают на вес в сырных отделах. Сухая мизитра Dodoni — очень твёрдый сыр из сыворотки, сливок, пастеризованного овечье-козьего и коровьего молока и соли; она заметно солонее и плотнее, продаётся в упаковке 700 г.
Как использовать: анфотирос добавляют в салаты, пироги, равиоли и даже в чизкейк, а сухую мизитру натирают на пасту и горячие блюда, чтобы придать им выразительный вкус. Хранить в холодильнике.
Факты
| Сырьё | Сыворотка, овечье, козье и коровье молоко, сливки |
|---|---|
| Назначение | Салаты, пироги, натирание на пасту |
Как связано с темой «Сыр»
🧀 Dodoni Whey Cheeses (Додони сывороточные сыры) → вид → 💧 Сывороточные сыры → вид → 🧀 Сыр
Связи
- Входит в
- 🧀 Dodoni (Додони), 💧 Сывороточные сыры
- Похожее и различия
- 🧀 Мизитра (mizithra)
Частые вопросы
Что означает «Τυριά τυρογάλακτος» в названии линейки Додони?
По-гречески это сыры из сыворотки.
Как делают сывороточные сыры вроде анфотироса (anthotyros)?
Сыворотку, оставшуюся после изготовления других сыров, нагревают, её белки коагулируют, и их собирают.
Чем отличается анфотирос от сухой мизитры (myzithra)?
Анфотирос — мягкий, свежий и лёгкий сыр на развес; сухая мизитра — очень твёрдый, заметно более солёный и плотный сыр.
Сколько калорий в анфотиросе Додони?
201 ккал на 100 г, из них 15 г жира и 13 г белка.
Похожие
🧀 Dodoni Feta PDO (Додони Фета) · 🧀 Dodoni Yellow Cheeses (Додони жёлтые сыры) · OSM Sierpc Capri (ОСМ Серпц Капри)