🥃 Licor de crema
Licor que contiene leche o productos lácteos: en la UE su denominación legal puede ser «cream» más el sabor principal; los licores tienen al menos 15 % vol. y 100 g/l de azúcar; el Irish Cream, 10 % de grasa láctea.
El licor de crema (cream liqueur) es la categoría que hizo famosa el Irish Cream: un licor que contiene leche o productos lácteos junto con una bebida espirituosa, azúcar y aromas. Según el Reglamento (UE) 2019/787, un licor es una bebida espirituosa de al menos 15 % vol. con al menos 100 g/l de productos edulcorantes, y un licor que contiene leche o productos lácteos puede llevar la denominación legal «cream» más el nombre de la materia prima que da el sabor principal, con o sin la palabra «licor».
Irish Cream. El ejemplo mejor documentado es el Irish Cream, una indicación geográfica protegida. Su pliego técnico, publicado por el Departamento de Agricultura, Alimentación y Marina de Irlanda en febrero de 2015, describe una emulsión estable de nata fresca irlandesa, whiskey irlandés y otros ingredientes permitidos: al menos 15 % vol., al menos 10 % de grasa láctea y al menos 1 % de whiskey irlandés en el alcohol. La mezcla se homogeneiza para que se mantenga uniforme durante toda su vida útil y se elabora en la isla de Irlanda.
Historia y economía. Según el mismo pliego, el Irish Cream se presentó por primera vez en Dublín en 1974 y creó una nueva categoría de bebidas espirituosas; otros productores del mundo copiaron después la técnica. El pliego indica que se necesitan unos 350 millones de litros de leche irlandesa al año y que más del 90 % del Irish Cream se exporta.
No es una «crème de». En la UE, un licor «crème de...» es otra categoría: tiene al menos 250 g/l de azúcar y sus materias primas excluyen los productos lácteos.
Por qué le importa. El licor de crema contiene leche, así que si tiene alergia a la leche, revise la etiqueta. OMS: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Categoría de la UE | 33 (licor); denominación «cream» + sabor principal para licores con leche o productos lácteos |
|---|---|
| Alcohol (% vol.) | desde 15 % vol. |
| Materia prima | leche o productos lácteos, bebida espirituosa, azúcar (al menos 100 g/l), aromas |
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2019/787, anexo I, categoría 33; expediente técnico Irish Cream (DAFM, 2015) |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Licor de crema → tipo de → 🥚 Licores de huevo y de crema → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Hecho de
- 🥛 Nata, 🥃 Irish Whiskey (whiskey irlandés)
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Forma parte de
- 🥚 Licores de huevo y de crema
- Similares y diferentes
- 🥃 Licor de crema irlandés (Irish Cream), 🥃 Baileys, 🥃 Sheridan's, 🥃 Licor de crema de marula, 🥃 Licor de huevo (advocaat), 🍇 Crème de…
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia el licor de crema de los licores «crème de...»?
El licor de crema contiene leche o productos lácteos y su denominación legal puede ser «cream». En los licores «crème de...», con al menos 250 g/l de azúcar, los productos lácteos quedan excluidos de las materias primas.
¿Qué graduación tiene el licor de crema?
Como licor en la UE, al menos 15 % vol.; el pliego técnico del Irish Cream también exige al menos 15 % vol.
¿Cuánta nata lleva el Irish Cream?
Al menos 10 % de grasa láctea en el producto final, procedente de nata fresca irlandesa; la mezcla se homogeneiza para que sea estable durante su vida útil.
¿El Irish Cream lleva whiskey?
Sí. El pliego técnico exige al menos 1 % de whiskey irlandés en el alcohol, y la bebida se elabora en la isla de Irlanda.
¿Cuándo apareció el Irish Cream?
Según el pliego técnico, se presentó por primera vez en Dublín en 1974 y creó una nueva categoría de bebidas espirituosas.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Irish Whiskey (whiskey irlandés) — El Irish Whiskey es una indicación geográfica de la isla de Irlanda desde 1989: whiskey destilado y madurado al menos 3 años en Irlanda o Irlanda del Norte, embotellado a 40 % vol. o más.
- 🍇 Crème de… — Crème de… (categoría UE 34): licor con al menos 250 g/l de azúcar y desde 15 % vol., sin productos lácteos; la crème de cassis, base del kir, supera los 400 g/l.
- 🥃 Baileys — Baileys es un licor de crema irlandés de Diageo, creado en 1974: whiskey irlandés y nata láctea irlandesa con cacao y vainilla, 17 % vol. Producto de la categoría protegida Irish Cream, elaborado y embotellado solo en Irlanda.
- 🍷 Conducir tras beber — Nunca conduzca después de beber vino: el alcohol ralentiza los reflejos.
Similares
🥃 Licor de huevo (advocaat) · 🥃 Rompope (bebida mexicana de huevo) · 🥃 Licor de crema de marula · 🥃 Crème de cacao · 🥃 Crème de menthe · 🍇 Crème de…
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 33 Liqueur (min. 15 % vol., sweetening products 100 g/l, legal name 'cream' for liqueurs containing milk or milk products) and category 34 Crème de
- Department of Agriculture, Food and the Marine (Ireland): Technical file setting out the specifications with which Irish Cream must comply, February 2015
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)