🥃 Licor de creme
Licor com leite ou produtos lácteos: na UE a denominação legal pode ser «cream» mais o sabor principal; os licores têm pelo menos 15 % vol. e 100 g/l de açúcar; o Irish Cream, 10 % de matéria gorda do leite.
O licor de creme (cream liqueur) é a categoria que o Irish Cream tornou famosa: um licor que contém leite ou produtos lácteos juntamente com uma bebida espirituosa, açúcar e aromas. Segundo o Regulamento (UE) 2019/787, um licor é uma bebida espirituosa de pelo menos 15 % vol. com pelo menos 100 g/l de produtos edulcorantes, e um licor que contém leite ou produtos lácteos pode ter a denominação legal «cream» mais o nome da matéria-prima que dá o sabor principal, com ou sem a palavra «licor».
Irish Cream. O exemplo mais bem documentado é o Irish Cream, uma indicação geográfica protegida. O seu caderno de especificações técnicas, emitido pelo Departamento da Agricultura, Alimentação e Marinha da Irlanda em fevereiro de 2015, descreve uma emulsão estável de natas frescas irlandesas, whiskey irlandês e outros ingredientes permitidos: pelo menos 15 % vol., pelo menos 10 % de matéria gorda do leite e pelo menos 1 % de whiskey irlandês no álcool. A mistura é homogeneizada para se manter uniforme durante todo o prazo de validade e é produzida na ilha da Irlanda.
História e economia. Segundo o mesmo caderno, o Irish Cream foi apresentado pela primeira vez em Dublin em 1974 e criou uma nova categoria de bebidas espirituosas; outros produtores no mundo copiaram depois a técnica. O caderno indica que são necessários cerca de 350 milhões de litros de leite irlandês por ano e que mais de 90 % do Irish Cream é exportado.
Não é um «crème de». Na UE, um licor «crème de...» é outra categoria: tem pelo menos 250 g/l de açúcar e as suas matérias-primas excluem produtos lácteos.
Porque é importante para si. O licor de creme contém leite, por isso, se tem alergia ao leite, verifique o rótulo. OMS: não existe um nível seguro de consumo de álcool.
Factos
| Categoria da UE | 33 (licor); denominação «cream» + sabor principal para licores com leite ou produtos lácteos |
|---|---|
| Álcool (% vol.) | desde 15 % vol. |
| Matéria-prima | leite ou produtos lácteos, bebida espirituosa, açúcar (pelo menos 100 g/l), aromas |
| Base legal | Regulamento (UE) 2019/787, anexo I, categoria 33; dossiê técnico Irish Cream (DAFM, 2015) |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Licor de creme → tipo de → 🥚 Licores de ovo e de creme → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Feito de
- 🥛 Creme de leite, 🥃 Irish Whiskey (uísque irlandês)
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Faz parte de
- 🥚 Licores de ovo e de creme
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Licor de nata irlandês (Irish Cream), 🥃 Baileys, 🥃 Sheridan's, 🥃 Licor de creme de marula, 🥃 Licor de ovo (advocaat), 🍇 Crème de…
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre licor de creme e licores «crème de...»?
O licor de creme contém leite ou produtos lácteos e a sua denominação legal pode ser «cream». Nos licores «crème de...», com pelo menos 250 g/l de açúcar, os produtos lácteos estão excluídos das matérias-primas.
Qual é o teor alcoólico do licor de creme?
Como licor na UE, pelo menos 15 % vol.; o caderno técnico do Irish Cream também exige pelo menos 15 % vol.
Quanto creme tem o Irish Cream?
Pelo menos 10 % de matéria gorda do leite no produto final, a partir de natas frescas irlandesas; a mistura é homogeneizada para se manter estável durante o prazo de validade.
O Irish Cream leva whiskey?
Sim. O caderno técnico exige pelo menos 1 % de whiskey irlandês no álcool, e a bebida é produzida na ilha da Irlanda.
Quando surgiu o Irish Cream?
Segundo o caderno técnico, foi apresentado pela primeira vez em Dublin em 1974 e criou uma nova categoria de bebidas espirituosas.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🥃 Irish Whiskey (uísque irlandês) — O Irish Whiskey é uma indicação geográfica da ilha da Irlanda desde 1989: whiskey destilado e maturado pelo menos 3 anos na Irlanda ou na Irlanda do Norte, engarrafado a 40 % vol. ou mais.
- 🥛 Creme de leite — A parte gorda do leite, pelo menos 10 % de gordura segundo o Codex: para café a 10–18 %, para bater a 35–40 %.
- 🍇 Crème de… — Crème de… (categoria UE 34): licor com pelo menos 250 g/l de açúcar e a partir de 15 % vol., sem produtos lácteos; a crème de cassis, base do kir, tem mais de 400 g/l.
- 🥃 Baileys — Baileys é um licor de creme irlandês da Diageo, criado em 1974: whiskey irlandês e nata irlandesa com cacau e baunilha, 17 % vol. Produto da categoria protegida Irish Cream, feito e engarrafado apenas na Irlanda.
Semelhantes
🥃 Licor de ovo (advocaat) · 🥃 Rompope (bebida mexicana de ovo) · 🥃 Licor de creme de marula · 🥃 Crème de cacao · 🥃 Crème de menthe · 🍇 Crème de…
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 33 Liqueur (min. 15 % vol., sweetening products 100 g/l, legal name 'cream' for liqueurs containing milk or milk products) and category 34 Crème de
- Department of Agriculture, Food and the Marine (Ireland): Technical file setting out the specifications with which Irish Cream must comply, February 2015
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)