🥃 Crème de menthe

La crème de menthe es el licor de menta que está detrás de dos cócteles clásicos de sobremesa, el Stinger y el Grasshopper. Se vende en versión verde o transparente («blanca»). Según el Reglamento (UE) 2019/787, es un licor «crème de…» (categoría 34): al menos 15 % vol. y al menos 250 g/l de productos edulcorantes, expresados como azúcar invertido, con materias primas que excluyen los productos lácteos. La materia prima nombrada en la denominación legal, aquí la menta, debe dar a la bebida su sabor predominante.

Aromatización. El reglamento incluye la menta (Mentha L.) entre los licores de plantas que solo pueden aromatizarse con alimentos aromatizantes, preparados aromatizantes y sustancias aromatizantes naturales, de modo que no se permiten sustancias aromatizantes sintéticas. La denominación legal puede completarse con el término «licor».

Cócteles. La International Bartenders Association usa la crème de menthe en dos recetas. Stinger (The Unforgettables): 50 ml de coñac y 20 ml de crème de menthe blanca, vertidos sobre hielo en un vaso mezclador, removidos y colados en una copa de martini enfriada; de guarnición, una hoja de menta opcional. Grasshopper (Contemporary Classics): 20 ml de crème de cacao blanca, 20 ml de crème de menthe verde y 20 ml de nata fresca, agitados con hielo y colados en una copa de cóctel enfriada, con una hoja de menta opcional.

Por qué le importa. La graduación es de al menos 15 % vol., así que incluso una medida pequeña contiene una cantidad notable de alcohol. Compruebe la denominación y la graduación en la etiqueta. OMS: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.