🍇 Crème de…

Licor o amargo ✔ Revisado: 11.2026 · fuentes: 5 Actualizado: 14.11.2026

Crème de… (categoría UE 34): licor con al menos 250 g/l de azúcar y desde 15 % vol., sin productos lácteos; la crème de cassis, base del kir, supera los 400 g/l.

Crème de cassis, crème de menthe, crème de framboise: un licor cuyo nombre continúa con la fruta u otra materia prima que da el sabor principal se llama crème de… En la UE es la categoría 34: al menos 250 g/l de azúcar y al menos 15 % vol. Aquí «crème» significa mucha dulzura, no nata: no se permiten productos lácteos.

La crème de… es un tipo de licor (categoría 33), por lo que se aplican las mismas normas de aromatización. Los licores de grosella negra, frambuesa, guinda, cereza, cítricos, menta o anís solo pueden usar alimentos aromatizantes, preparados aromatizantes y sustancias aromatizantes naturales. A la denominación legal puede añadirse la palabra «licor» (liqueur).

Las normas más estrictas se aplican a la crème de cassis: solo un licor de grosella negra con más de 400 g/l de azúcar puede llevar ese nombre. El registro europeo eAmbrosia recoge tres indicaciones geográficas francesas: Cassis de Dijon (desde 1989), Cassis de Bourgogne y Cassis de Saintonge (desde 2008).

Su uso más conocido es el aperitivo kir. Receta oficial de la International Bartenders Association: verter 10 ml de crème de cassis en una copa y completar con 90 ml de vino blanco seco; el kir royal usa champán en lugar de vino.

Por qué le importa. «Crème» no significa leche: los productos lácteos están prohibidos en este licor, y los licores con leche se llaman «cream». Atención también al azúcar: un litro de crème de cassis contiene más de 400 g. OMS: no existe un nivel seguro de alcohol.

Datos

Categoría de la UE	34
Alcohol (% vol.)	15 % vol.
Materia prima	fruta u otra materia prima que da el sabor predominante; sin productos lácteos
País	Francia
Región	Borgoña (Dijon), Saintonge
Registro	Cassis de Dijon desde 1989; Cassis de Bourgogne y Cassis de Saintonge desde 2008

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Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»

🍇 Crème de… → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas

Relaciones

Qué se hace con él: 🥃 Alexander
Se usa en: 🍷 Kir, 🍷 Kir royal
Qué contiene: 🍬 Azúcar, 🍷 Etanol
En qué influye: 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
Tradiciones: 🧑‍🤝‍🧑 Franceses
Forma parte de: 🍸 Licores
Relacionado con: 📍 Borgoña
Similares y diferentes: 🥚 Licores de huevo y de crema, 🥃 Sloe gin, 🥃 Licor de huevo (advocaat), 🥃 Nocino, 🥃 Limoncello, 🥃 Amaretto, 🥃 Marrasquino, 🥃 Licor de crema de marula, 🥃 Licor de crema, 🥃 Licor de bayas finlandés (Suomalainen Marjalikööri)
En otros temas: 🍷 Vino blanco, 🍷 Champán, 🥛 Nata

Preguntas frecuentes

¿La «crema de» cassis de una botella lleva nata?

No: «crème de» indica al menos 250 g/l de azúcar y excluye los lácteos.

¿Cómo se prepara un kir?

10 ml de crème de cassis y 90 ml de vino blanco seco.

¿Hay denominaciones francesas?

Cassis de Dijon, Cassis de Bourgogne, Cassis de Saintonge.

¿Cuánto azúcar?

Más de 400 g/l.

¿Cuánto alcohol tiene?

Al menos 15 % vol.

Qué leer después

🍷 Vino blanco — Vino elaborado con mosto de uva sin hollejos; puede proceder también de bayas de piel oscura.
🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
🍷 Etanol — El alcohol que se forma durante la fermentación y que emborracha.
🧑‍🤝‍🧑 Franceses — Los franceses son la principal población de Francia, conocidos por la comida festiva y la baguette de la lista de la UNESCO, el vino y el queso.
📍 Borgoña — Cadena de laderas de viñedo en el este de Francia, del Yonne al Beaujolais; 84 AOC, pinot noir y chardonnay.

⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.

Qué incluye

Fuentes

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