🗺️ Logista

El logista es un especialista que planifica cómo llegan las mercancías del productor al comprador: rutas, existencias, almacenes y plazos. Según el BLS, los logistas analizan y coordinan la cadena de suministro de una organización; en la ISCO-08 el grupo cercano es el 1324, directores de suministro, distribución y afines, con el director de logística entre sus ejemplos.

En el sector lácteo lo principal es el frío. La leche cruda llega a la planta en cisternas aisladas y debe seguir refrigerada, y el viaje ha de ser lo más suave posible para que no entre aire en la leche (Tetra Pak). El Reglamento (CE) 853/2004 exige enfriar la leche cruda a +8 °C si se recoge a diario, o a +6 °C si se recoge con menos frecuencia, mantener la cadena de frío en ruta y que la temperatura en la planta no supere los +10 °C.

La cadena de frío es una sucesión ininterrumpida de etapas refrigeradas de producción, almacenamiento y distribución. El término se usó por primera vez en 1908. La refrigeración mecánica móvil para camiones la desarrolló Frederick McKinley Jones; obtuvo con Joseph Numero una patente de una unidad portátil el 12 de julio de 1940 (Wikipedia).

La palabra «logística» se conoce en inglés desde 1846 y viene del francés logistique, que difundió el escritor militar suizo Antoine-Henri Jomini. Para esta profesión, el BLS suele exigir una licenciatura (bachelor's degree), aunque en algunos sitios basta con menos formación.

Por qué te importa. La cadena de frío no es una palabra publicitaria, sino un requisito legal: para la leche cruda, la UE cita expresamente +8, +6 y +10 °C. Las rutas y los horarios que traza un logista son parte de cómo una planta cumple esos requisitos.