🗺️ Logisticien

Le logisticien est un spécialiste qui planifie le trajet des marchandises du producteur à l'acheteur : itinéraires, stocks, entrepôts et délais. Selon le BLS, les logisticiens analysent et coordonnent la chaîne d'approvisionnement d'une organisation ; dans l'ISCO-08, le groupe voisin est le 1324, dirigeants de l'approvisionnement, de la distribution et de domaines apparentés, avec le responsable logistique parmi les exemples.

Dans la filière laitière, l'essentiel est le froid. Le lait cru arrive à l'usine dans des camions-citernes isolés et doit rester réfrigéré, et le trajet doit être aussi régulier que possible pour que l'air n'entre pas dans le lait (Tetra Pak). Le règlement (CE) 853/2004 exige de refroidir le lait cru à +8 °C en cas de collecte quotidienne, ou à +6 °C si elle est moins fréquente, de maintenir la chaîne du froid en route, et que la température à l'usine ne dépasse pas +10 °C.

La chaîne du froid est une succession ininterrompue d'étapes réfrigérées de production, de stockage et de distribution. Le terme a été employé pour la première fois en 1908. Le froid mécanique mobile pour les camions a été mis au point par Frederick McKinley Jones ; il a obtenu avec Joseph Numero un brevet pour une unité portative le 12 juillet 1940 (Wikipédia).

Le mot « logistique » est connu en anglais depuis 1846 et vient du français logistique, popularisé par l'écrivain militaire suisse Antoine-Henri Jomini. Pour ce métier, le BLS exige généralement une licence (bachelor's degree), même si, par endroits, une formation plus courte suffit.

Pourquoi c'est important pour vous. La chaîne du froid n'est pas un mot de publicité, mais une exigence juridique : pour le lait cru, l'UE cite expressément +8, +6 et +10 °C. Les itinéraires et les horaires que dresse un logisticien font partie de la manière dont une usine respecte ces exigences.