🗺️ Logista

Il logista è uno specialista che pianifica come la merce arriva dal produttore all'acquirente: percorsi, scorte, magazzini e tempi. Secondo il BLS i logisti analizzano e coordinano la catena di approvvigionamento di un'organizzazione; in ISCO-08 è vicino il gruppo 1324, dirigenti per approvvigionamento, distribuzione e settori affini, con il responsabile della logistica tra gli esempi.

Nel settore lattiero-caseario conta soprattutto il freddo. Il latte crudo arriva allo stabilimento in autocisterne isolate e deve restare refrigerato, mentre il viaggio va fatto il più possibile senza scossoni, perché nel latte non entri aria (Tetra Pak). Il Regolamento UE 853/2004 richiede di raffreddare il latte crudo a +8 °C se è ritirato ogni giorno o a +6 °C se meno spesso, di mantenere la catena del freddo in viaggio, e allo stabilimento la temperatura non deve superare +10 °C.

La catena del freddo è una sequenza ininterrotta di fasi refrigerate di produzione, conservazione e distribuzione. Il termine è stato usato per la prima volta nel 1908. Il raffreddamento meccanico mobile per i camion è stato sviluppato da Frederick McKinley Jones; il brevetto per un impianto portatile lo ha ottenuto con Joseph Numero il 12 luglio 1940 (Wikipedia).

La parola «logistica» in inglese è nota dal 1846 e deriva dal francese logistique, reso popolare dallo scrittore militare svizzero Antoine-Henri Jomini. Per la professione il BLS di solito richiede una laurea triennale, anche se in alcuni casi basta un'istruzione inferiore.

Perché è importante per te. La catena del freddo non è uno slogan pubblicitario ma un obbligo di legge: per il latte crudo l'UE indica espressamente +8, +6 e +10 °C. I percorsi e gli orari preparati dal logista sono parte del modo in cui lo stabilimento rispetta questi obblighi.