🗺️ Profissional de logística

O profissional de logística é um especialista que planeia como a mercadoria chega do produtor ao comprador: percursos, existências, armazéns e prazos. Segundo o BLS, os logísticos analisam e coordenam a cadeia de abastecimento de uma organização; na ISCO-08 é próximo o grupo 1324, diretores de aprovisionamento, distribuição e áreas afins, com o gestor de logística entre os exemplos.

No setor do leite, o que mais conta é o frio. O leite cru chega à fábrica em cisternas isoladas e tem de se manter refrigerado, e a viagem deve ser o mais suave possível, para não entrar ar no leite (Tetra Pak). O Regulamento da UE 853/2004 exige arrefecer o leite cru a +8 °C se for recolhido diariamente ou a +6 °C se for menos vezes, manter a cadeia de frio no transporte, e na fábrica a temperatura não deve ser superior a +10 °C.

A cadeia de frio é uma sequência ininterrupta de etapas refrigeradas de produção, armazenamento e distribuição. O termo foi usado pela primeira vez em 1908. A refrigeração mecânica móvel para camiões foi desenvolvida por Frederick McKinley Jones; a patente de uma unidade portátil obteve-a com Joseph Numero em 12 de julho de 1940 (Wikipédia).

A palavra «logística» é conhecida em inglês desde 1846 e vem do francês logistique, popularizado pelo escritor militar suíço Antoine-Henri Jomini. Para a profissão, o BLS exige em regra uma licenciatura, embora nalguns casos baste menos formação.

Porque é importante para si. A cadeia de frio não é uma palavra publicitária, mas uma exigência da lei: para o leite cru, a UE indica expressamente +8, +6 e +10 °C. Os percursos e horários que o profissional de logística elabora fazem parte da forma como a fábrica cumpre estas exigências.