Rummo Linea Professionale
También conocido como: Rummo Professionale, Rummo Linea Professionale, Rummo professional
Gama de Rummo de pasta seca de sémola de trigo duro para restauración: 15 formatos que aguantan el salteado y la doble cocción.
Rummo Linea Professionale es la gama de pasta seca de Rummo para restaurantes y colectividades. Se elabora con sémola de trigo duro y agua con el método Lenta Lavorazione®.
Según la empresa, gracias a este método la pasta tiene un rendimiento constante y sigue al dente incluso tras saltearla en la sartén y cocerla dos veces. Esto importa en la cocina de restaurante, donde la pasta suele precocerse, enfriarse y terminarse o recalentarse en la salsa antes de servir.
La gama tiene 15 formatos: spaghettini n.º 2, espaguetis n.º 3, spaghetti grossi n.º 5, linguine n.º 13, maccheroncelli rigati n.º 7, mezze penne rigate n.º 28, fusilli n.º 48, elicoidali n.º 49, mezzi rigatoni n.º 51, gnocchetti sardi n.º 63, penne rigate n.º 66, pennette rigate n.º 70, tubetti rigati n.º 72, farfalle n.º 85 y casarecce n.º 88. Las casarecce, tiras cortas enrolladas de 45 mm, se cuecen en 10 minutos según la web oficial.
Los formatos proceden de la gama principal Le Classiche y se han elegido pensando en las cocinas profesionales.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro, agua |
|---|---|
| Uso | Restaurantes y colectividades |
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Rummo Linea Professionale → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Rummo, Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- 🍝 Espaguetis, Penne, Fusilli, Casarecce, Linguine, Farfalle, Macarrones
Preguntas frecuentes
¿Para quién es Rummo Linea Professionale?
Para restaurantes y catering: pasta seca de sémola y agua con el método Lenta Lavorazione.
¿Es cierto que la pasta se pasa si se cuece dos veces?
No con esta gama, según la marca: sigue al dente incluso después de saltearla y cocerla otra vez.
¿Por qué en las cocinas se precuece la pasta?
Suele cocerse antes, enfriarse y terminarse o recalentarse en la salsa.
¿Qué formatos menos comunes incluye?
Por ejemplo los gnocchetti sardi y los casarecce.
¿De dónde salen los formatos?
De la gama básica Le Classiche, elegidos para cocinas profesionales.
Qué leer después
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
- Penne — Tubos cortos de pasta cortados en diagonal en los extremos, lisos o rayados (rigate); el nombre significa «pluma» en italiano.
- Macarrones — Pasta seca de trigo duro que se vende con el nombre maccheroni; por ejemplo, los Maccheroni N°44 de Barilla son una pasta corta de sémola de trigo duro y agua.
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