Rummo Linea Professionale (Руммо Линеа Профессьонале)
Другие названия: Руммо Линеа Профессьонале, Руммо Профессьонале, Rummo Professionale, Rummo Linea Professionale, Rummo professional
Профессиональная линейка сухой пасты Rummo из семолы твёрдой пшеницы для ресторанов: 15 форматов, устойчивых к повторному нагреву.
Rummo Linea Professionale (Руммо Линеа Профессьонале) — линейка сухой пасты Rummo для ресторанов и общественного питания. Она сделана из семолы из твёрдой пшеницы и воды по методу Lenta Lavorazione®.
Компания пишет, что благодаря этому методу паста ведёт себя одинаково и остаётся «аль денте» даже после обжаривания на сковороде и двойной варки. Это важно для ресторанной кухни: там пасту часто заранее отваривают, охлаждают, а перед подачей доваривают или прогревают в соусе.
В линейке 15 форматов: спагеттини № 2, спагетти № 3, спагетти гросси № 5, лингвини № 13, маккерончелли ригати № 7, мецце пенне ригате № 28, фузилли № 48, эликоидали № 49, мецци ригатони № 51, ньокетти сарди № 63, пенне ригате № 66, пеннетте ригате № 70, тубетти ригати № 72, фарфалле № 85 и казаречче № 88. Казаречче — короткие скрученные полоски длиной 45 мм — варятся, по данным официального сайта, 10 минут.
Форматы отобраны из основной линейки Le Classiche с учётом потребностей профессиональных кухонь.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы, вода |
|---|---|
| Назначение | Рестораны и общественное питание |
Как связано с темой «Паста»
Rummo Linea Professionale (Руммо Линеа Профессьонале) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Rummo (Руммо), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- 🍝 Спагетти (spaghetti), Пенне (penne), Фузилли (fusilli), Казаречче (casarecce), Лингвини (linguine), Фарфалле (farfalle), Макароны-трубочки (maccheroni)
Частые вопросы
Для кого предназначена линейка Руммо (Rummo) Linea Professionale?
Для ресторанов и кейтеринга; сухая паста из семолы и воды по методу Lenta Lavorazione.
Правда ли, что паста разварится, если её дважды греть?
Не в этой линейке: производитель говорит, что она остаётся аль денте даже после обжарки в сковороде и повторной варки.
Что значит «al dente» в ресторане?
Лёгкая упругость внутри; на кухнях пасту часто полуготовят заранее, охлаждают и доводят в соусе.
Какие формы здесь необычные?
Например ньоккетти сарди и казаречче.
Откуда эти формы?
Из основной линейки Le Classiche, с расчётом на профессиональную кухню.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Пенне (penne) — Короткие трубки пасты с косым срезом на концах, гладкие или рифлёные (rigate); название по-итальянски означает «перо».
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- 🍝 Спагетти (spaghetti) — Длинная тонкая сухая паста круглого сечения из семолы твёрдой пшеницы.
- Фузилли (fusilli) — Короткая сухая паста, закрученная спиралью, из семолы твёрдой пшеницы и воды; название происходит от fuso — веретено.
Похожие
Rummo Maxima (Руммо Максима) · Rummo Le Biologiche (Руммо Ле Биолоджике) · Rummo Le Bio Integrali (Руммо Ле Био Интеграли) · Rummo Le Integrali (Руммо Ле Интеграли) · Rummo Senza Glutine (Руммо Сенца Глютине) · Rummo Pasta di Legumi (Руммо Паста ди Легуми)