Rummo Linea Professionale
Também conhecido como: Rummo Professionale, Rummo Linea Professionale, Rummo professional
Linha da Rummo de massa seca de sêmola de trigo duro para restauração: 15 formatos que aguentam o salteado e a dupla cozedura.
Rummo Linea Professionale é a linha de massa seca da Rummo para restaurantes e restauração coletiva. É feita de sêmola de trigo duro e água com o método Lenta Lavorazione®.
Segundo a empresa, graças a este método a massa tem um desempenho constante e fica al dente mesmo depois de salteada na frigideira e cozida duas vezes. Isto conta na cozinha de restaurante, onde a massa é muitas vezes pré-cozida, arrefecida e depois terminada ou aquecida no molho antes de servir.
A linha tem 15 formatos: spaghettini n.º 2, esparguete n.º 3, spaghetti grossi n.º 5, linguine n.º 13, maccheroncelli rigati n.º 7, mezze penne rigate n.º 28, fusilli n.º 48, elicoidali n.º 49, mezzi rigatoni n.º 51, gnocchetti sardi n.º 63, penne rigate n.º 66, pennette rigate n.º 70, tubetti rigati n.º 72, farfalle n.º 85 e casarecce n.º 88. As casarecce, tiras curtas enroladas de 45 mm, cozem em 10 minutos segundo o site oficial.
Os formatos vêm da linha principal Le Classiche e foram escolhidos a pensar nas cozinhas profissionais.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro, água |
|---|---|
| Uso | Restaurantes e restauração coletiva |
Como se liga ao tema «Massa»
Rummo Linea Professionale → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Rummo, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- 🍝 Espaguete, Penne, Fusilli, Casarecce, Linguine, Farfalle, Macarrão (maccheroni)
Perguntas frequentes
Para quem é a Rummo Linea Professionale?
Para restaurantes e catering: massa seca de sêmola e água, com o método Lenta Lavorazione.
É verdade que a massa se desfaz se cozer duas vezes?
Não com esta gama, diz a marca: fica al dente mesmo depois de salteada e cozida outra vez.
Porque é que nas cozinhas se pré-coze a massa?
Costuma cozer-se antes, arrefecer-se e acabar ou reaquecer-se no molho.
Que formatos são menos comuns?
Por exemplo os gnocchetti sardi e os casarecce.
De onde vêm os formatos?
Da gama base Le Classiche, escolhidos para cozinhas profissionais.
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Penne — Tubos curtos de massa cortados na diagonal nas pontas, lisos ou estriados (rigate); o nome significa «pena» em italiano.
- 🍝 Espaguete — Massa seca longa e fina, de secção redonda, feita de sêmola de trigo duro.
- Macarrão (maccheroni) — Massa seca de trigo duro vendida com o nome maccheroni; por exemplo, os Maccheroni N°44 da Barilla são uma massa curta de sêmola de trigo duro e água.
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