Rummo Linea Professionale
Noto anche come: Rummo Professionale, Rummo Linea Professionale, Rummo professional
Linea Rummo di pasta secca di semola di grano duro per la ristorazione: 15 formati che reggono il salto in padella e la doppia cottura.
Rummo Linea Professionale è la linea di pasta secca di Rummo per ristoranti e ristorazione collettiva. È fatta di semola di grano duro e acqua con il metodo Lenta Lavorazione®.
Secondo l'azienda, grazie a questo metodo la pasta garantisce prestazioni costanti e rimane al dente anche dopo il salto in padella e la doppia cottura. È un aspetto importante nelle cucine dei ristoranti, dove spesso la pasta viene precotta, raffreddata e poi ultimata o riscaldata nel sugo prima del servizio.
La linea comprende 15 formati: spaghettini n° 2, spaghetti n° 3, spaghetti grossi n° 5, linguine n° 13, maccheroncelli rigati n° 7, mezze penne rigate n° 28, fusilli n° 48, elicoidali n° 49, mezzi rigatoni n° 51, gnocchetti sardi n° 63, penne rigate n° 66, pennette rigate n° 70, tubetti rigati n° 72, farfalle n° 85 e casarecce n° 88. Le casarecce, piccole pergamene lunghe 45 mm, cuociono in 10 minuti secondo il sito ufficiale.
I formati sono scelti dalla linea principale Le Classiche pensando alle esigenze delle cucine professionali.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro, acqua |
|---|---|
| Uso | Ristorazione |
Come si collega al tema «Pasta»
Rummo Linea Professionale → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Rummo, Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- 🍝 Spaghetti, Penne, Fusilli, Casarecce, Linguine, Farfalle, Maccheroni
Domande frequenti
A chi è rivolta la Linea Professionale Rummo?
A ristoranti e catering: pasta secca di semola e acqua con il metodo Lenta Lavorazione.
È vero che la pasta scuoce se si cuoce due volte?
Non con questa linea, dice l'azienda: resta al dente anche dopo la saltata in padella e la seconda cottura.
Perché nelle cucine si cuoce la pasta a metà?
Spesso si cuoce in anticipo, si raffredda e si finisce o si riscalda nel sugo.
Quali formati sono meno comuni?
Per esempio gnocchetti sardi e casarecce.
Da dove arrivano i formati?
Dalla linea base Le Classiche, scelti per le cucine professionali.
Cosa leggere dopo
- 🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
- Penne — Tubi corti di pasta tagliati in diagonale alle estremità, lisci o rigati; il nome significa «penna».
- Maccheroni — Pasta secca di grano duro venduta con il nome di maccheroni; per esempio i Maccheroni N°44 di Barilla sono una pasta corta di semola di grano duro e acqua.
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