Rummo Linea Professionale
Auch bekannt als: Rummo Professionale, Rummo Linea Professionale, Rummo professional
Gastronomielinie von Rummo aus Hartweizengrieß-Trockenpasta: 15 Formate, die Nachgaren in der Pfanne und doppeltes Kochen vertragen.
Rummo Linea Professionale ist die Trockenpasta-Linie von Rummo für Restaurants und Gemeinschaftsverpflegung. Sie besteht aus Hartweizengrieß und Wasser und wird nach der Methode Lenta Lavorazione® hergestellt.
Laut Unternehmen verhält sich die Pasta dank dieser Methode gleichbleibend und bleibt al dente, auch nach dem Schwenken in der Pfanne und doppeltem Kochen. Das ist in der Restaurantküche wichtig, wo Pasta oft vorgegart, abgekühlt und vor dem Servieren in der Sauce fertig gegart oder erwärmt wird.
Die Linie umfasst 15 Formate: Spaghettini Nr. 2, Spaghetti Nr. 3, Spaghetti grossi Nr. 5, Linguine Nr. 13, Maccheroncelli rigati Nr. 7, Mezze penne rigate Nr. 28, Fusilli Nr. 48, Elicoidali Nr. 49, Mezzi rigatoni Nr. 51, Gnocchetti sardi Nr. 63, Penne rigate Nr. 66, Pennette rigate Nr. 70, Tubetti rigati Nr. 72, Farfalle Nr. 85 und Casarecce Nr. 88. Casarecce, kurze gedrehte Streifen von 45 mm, kochen laut offizieller Website 10 Minuten.
Die Formate stammen aus der Kernlinie Le Classiche und wurden nach den Bedürfnissen von Profiküchen ausgewählt.
Fakten
| Rohstoff | Hartweizengrieß, Wasser |
|---|---|
| Verwendung | Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung |
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Rummo Linea Professionale → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Rummo, Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
- 🍝 Spaghetti, Penne, Fusilli, Casarecce, Linguine, Farfalle, Makkaroni
Häufige Fragen
Für wen ist Rummo Linea Professionale gedacht?
Für Restaurants und Catering: Hartweizengrieß und Wasser, nach dem Verfahren Lenta Lavorazione.
Stimmt es, dass Nudeln matschig werden, wenn man sie zweimal gart?
Bei dieser Linie nicht, sagt der Hersteller: Sie bleibt bissfest, auch nach dem Schwenken in der Pfanne und zweitem Garen.
Warum werden Nudeln in Profiküchen vorgekocht?
Sie werden oft vorab gegart, abgekühlt und erst in der Soße fertig gemacht oder aufgewärmt.
Welche weniger üblichen Formen gibt es?
Etwa Gnocchetti sardi und Casarecce.
Woher stammen die Formen?
Aus der Kernlinie Le Classiche, ausgewählt für Profiküchen.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🌾 Hartweizen — Weizenart mit sehr hartem Korn und kräftigem Kleber, aus der Grieß für Trockenpasta und Couscous gemahlen wird.
- Penne — Kurze, an den Enden schräg geschnittene Pastaröhren, glatt oder gerillt (rigate); der Name bedeutet auf Italienisch „Feder“.
- Makkaroni — Trockene Hartweizenpasta unter dem Namen Maccheroni; Barillas Maccheroni N°44 sind zum Beispiel eine kurze Pasta aus Hartweizengrieß und Wasser.
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