Sedani
También conocido como: sedanini, sedani rigati
Tubos cortos de pasta, algo curvados y rayados, que llevan el nombre de las nervaduras del apio (sedano); Voiello los da de 45 mm de largo.
Los sedani son tubos cortos y ligeramente curvados de pasta con una fina rayadura, como las nervaduras de un tallo de apio (sedano). Barilla y De Cecco dicen que parecen haber nacido en Nápoles en versión lisa, llamados «dientes de elefante», y que la rayadura les dio el nuevo nombre; De Cecco añade que según algunos proceden de la Toscana.
Voiello da para sus Sedani Rigati n.127 45 mm de largo, 9 mm de diámetro y 1,05 mm de grosor, con 10 minutos de cocción. Otros fabricantes: Garofalo Sedanini Rigati n.66, 9 minutos; Barilla, 12 minutos; De Cecco n.57, 13 minutos (11 para al dente).
Voiello recomienda salsas de carne sustanciosas como el ragú napolitano, Barilla albahaca y ricota o salsas de pescado, De Cecco salsas elaboradas como carne picada con setas o salchicha, pasta al horno o simplemente tomate y albahaca. Garofalo dice que las rayas y la curva retienen todo tipo de condimentos.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro y agua |
|---|---|
| Duración | 9–13 min (según el fabricante) |
| Uso | Salsas de carne y de pescado, pasta al horno, tomate y albahaca |
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Sedani → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Penne, Rigatoni, Granoro Dedicato I Birigati, Delverde Pasta di Semola, Delverde High Protein, Delverde 100% Legumi, Mancini Grani Turanici, Granoro Gluten Free, Monograno Felicetti, Faella Grandi Classici
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llaman sedani?
Por el apio, sedano: su fino rayado recuerda las costillas de un tallo de apio.
¿Es cierto que los sedani siempre fueron rayados?
No: nacieron en Nápoles lisos, con el nombre «dientes de elefante», y el rayado les dio el nuevo nombre.
¿Con qué salsa se sirven los sedani rigati?
Con ragú napolitano, salsas de albahaca y ricota o de pescado, pasta al horno, o simplemente tomate y albahaca.
¿Qué medidas tienen los Sedani Rigati n.127 de Voiello?
45 mm de largo, 9 de diámetro y 1,05 de grosor.
¿Cuánto cuece Barilla sus sedani?
12 minutos.
Qué leer después
- Sémola de trigo duro — Molienda gruesa y amarillenta de trigo duro: la materia prima principal de la pasta seca.
- Penne — Tubos cortos de pasta cortados en diagonal en los extremos, lisos o rayados (rigate); el nombre significa «pluma» en italiano.
- Granoro Dedicato I Birigati — Gama Granoro Dedicato de pasta corta de doble rayado, de sémola de trigo duro de Apulia: penne, sedani y ditali.
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
- Rigatoni — Tubos grandes de pasta rayados; De Cecco y Barilla los describen como un formato tradicional de Roma.
Similares
Manicotti · Acini di pepe · Gemelli · Fregula · Campanelle · Lasagnette
Qué incluye
- Faella Sedani
- Garofalo Sedanini n.66
- Barilla Sedani Rigati n.94
- Barilla Sedanini Rigati n.53
- De Cecco Sedani Rigati n.57
- De Cecco Sedani Rigati n.57 Integrali
- De Cecco Sedanini n.61
- De Cecco Sedanini n.61 Biologici
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- Delverde Sedani 100% Red Lentil Flour n.650
- Delverde Sedani High Protein n.134
- Delverde Sedani Rigati n.50
- Delverde Sedanini n.123
- Faella Sedani
- Felicetti Monograno Matt Sedani
- Garofalo Sedanini n.66
- Granoro Dedicato Sedani Birigati n.130
- Granoro Sedanini n.24
- La Molisana Sedani n.44
- La Molisana Sedanini n.49
- Mancini Sedani 20 Righe Turanici
- Pasta Zara Sedani Lisci
- Rummo Sedani n.68
- Rustichella d'Abruzzo Sedanini di Lenticchie Rosse Bio
- Voiello I Sedani Rigati N°127
Fuentes
- De Cecco — Sedani Rigati n° 57
- Barilla — Sedani Rigati
- Voiello — I Sedani Rigati n°127
- Garofalo — N° 66 Sedanini Rigati