Garofalo

Garofalo es un fabricante de pasta de Gragnano, una localidad de la provincia de Nápoles (Campania). Según la empresa, se fundó en Gragnano en 1789; llama a la localidad la patria de la pasta, porque el clima local era adecuado para el secado y el agua de manantial movía los molinos. A finales del siglo XVIII Michele Garofalo obtuvo por decreto real la concesión exclusiva para producir pasta. Desde 2014 el grupo español Ebro Foods es el socio mayoritario de la empresa.

El núcleo de la gama es Pasta di Semola di Grano Duro, vendida como Pasta di Gragnano IGP y descrita por la empresa como trefilada al bronce. Según la página del producto de los espaguetis n.º 9, el único ingrediente es sémola de trigo duro; el trigo se cultiva en países de la UE y de fuera de la UE, se muele en Italia y el tiempo de cocción es de 10 minutos. Los formatos llevan número: espaguetis n.º 9, linguine n.º 12, bucatini n.º 14, rigatoni n.º 35 y fusilli n.º 63, además de formatos especiales como el Spaghettone Gragnanese XXL, la calamarata y los paccheri, y pastina para sopas.

Otras gamas son Strapasta, una pasta con más fibra y proteínas; Pasta Integrale Biologica, pasta integral ecológica; Pasta Senza Glutine, pasta sin gluten; y La Giostra dei Bambini, una línea ecológica para niños hecha con sémola ecológica de trigo duro italiano. Garofalo elabora también pasta fresca, rellena (Pasta Fresca Ripiena) y trefilada (Pasta Fresca Trafilata, por ejemplo scialatielli, orecchiette y trofie), así como ñoquis de patata y chicche. La empresa vende además cuscus, harinas y sémolas, y aceite de oliva virgen extra.