Sedani
Também conhecido como: sedanini, sedani rigati
Tubos curtos de massa, ligeiramente curvos e estriados, com o nome das nervuras do aipo (sedano); a Voiello dá-os com 45 mm de comprimento.
Os sedani são tubos curtos e ligeiramente curvos de massa com uma fina estriação, como as nervuras de um talo de aipo (sedano). A Barilla e a De Cecco dizem que parecem ter nascido em Nápoles na versão lisa, chamados «dentes de elefante», e que a estriação lhes deu o novo nome; a De Cecco acrescenta que, segundo alguns, vêm da Toscana.
A Voiello indica para os seus Sedani Rigati n.127 45 mm de comprimento, 9 mm de diâmetro e 1,05 mm de espessura, com 10 minutos de cozedura. Outros fabricantes: Garofalo Sedanini Rigati n.66, 9 minutos; Barilla, 12 minutos; De Cecco n.57, 13 minutos (11 para al dente).
A Voiello recomenda molhos de carne ricos e encorpados como o ragu napolitano, a Barilla manjericão e ricota ou molhos de peixe, a De Cecco molhos elaborados como carne picada com cogumelos ou salsicha, massa no forno ou simplesmente tomate e manjericão. A Garofalo diz que as estrias e a curva retêm todos os tipos de condimentos.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro e água |
|---|---|
| Duração | 9–13 min (conforme o fabricante) |
| Uso | Molhos de carne e de peixe, massa no forno, tomate e manjericão |
Como se liga ao tema «Massa»
Sedani → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Penne, Rigatoni, Granoro Dedicato I Birigati, Delverde Pasta di Semola, Delverde High Protein, Delverde 100% Legumi, Mancini Grani Turanici, Granoro Gluten Free, Monograno Felicetti, Faella Grandi Classici
Perguntas frequentes
Por que os sedani têm esse nome?
Vem de sedano, o aipo: o fino estriado lembra as nervuras de um talo de aipo.
É verdade que os sedani sempre foram estriados?
Não: terão nascido em Nápoles lisos, os «dentes de elefante», e o estriado deu-lhes o nome novo.
Com que molho se servem os sedani?
Ragu rico à napolitana, molhos de manjericão e ricota ou de peixe, massas ao forno ou só tomate e manjericão.
Quanto tempo cozem os Sedanini Rigati n.66 da Garofalo?
9 minutos.
Que outros nomes têm os sedani?
Sedanini e sedani rigati.
O que ler a seguir
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
- Penne — Tubos curtos de massa cortados na diagonal nas pontas, lisos ou estriados (rigate); o nome significa «pena» em italiano.
- Granoro Dedicato I Birigati — Linha Granoro Dedicato de massa curta com dupla estria, de sêmola de trigo duro da Apúlia: penne, sedani e ditali.
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Rigatoni — Tubos grandes de massa estriados; a De Cecco e a Barilla descrevem-nos como um formato tradicional de Roma.
Semelhantes
Manicotti · Acini di pepe · Gemelli · Fregula · Campanelle · Lasagnette
O que inclui
- Faella Sedani
- Garofalo Sedanini n.66
- Barilla Sedani Rigati n.94
- Barilla Sedanini Rigati n.53
- De Cecco Sedani Rigati n.57
- De Cecco Sedani Rigati n.57 Integrali
- De Cecco Sedanini n.61
- De Cecco Sedanini n.61 Biologici
Todos (22) →
- Barilla Sedani Rigati n.94
- Barilla Sedanini Rigati n.53
- De Cecco Sedani Rigati n.57
- De Cecco Sedani Rigati n.57 Integrali
- De Cecco Sedanini n.61
- De Cecco Sedanini n.61 Biologici
- Delverde Sedani 100% Red Lentil Flour n.650
- Delverde Sedani High Protein n.134
- Delverde Sedani Rigati n.50
- Delverde Sedanini n.123
- Faella Sedani
- Felicetti Monograno Matt Sedani
- Garofalo Sedanini n.66
- Granoro Dedicato Sedani Birigati n.130
- Granoro Sedanini n.24
- La Molisana Sedani n.44
- La Molisana Sedanini n.49
- Mancini Sedani 20 Righe Turanici
- Pasta Zara Sedani Lisci
- Rummo Sedani n.68
- Rustichella d'Abruzzo Sedanini di Lenticchie Rosse Bio
- Voiello I Sedani Rigati N°127
Fontes
- De Cecco — Sedani Rigati n° 57
- Barilla — Sedani Rigati
- Voiello — I Sedani Rigati n°127
- Garofalo — N° 66 Sedanini Rigati