🥃 Old Forester Rye
Le whiskey de seigle d'Old Forester : un Kentucky straight rye à 65 % de seigle dans le mash, 50 % vol., depuis 2019.
Old Forester Rye est un whiskey de seigle de la marque Old Forester, et la seule version permanente qui ne soit pas un bourbon. C'est un Kentucky straight rye à 50 % vol. Aucun âge n'est indiqué. D'après Breaking Bourbon, il a été présenté en janvier 2019 et distribué dans tout le pays en février de la même année.
Le mash bill se compose de 65 % de seigle, 20 % d'orge maltée et 15 % de maïs. La forte proportion de malt suffit pour que la fermentation se déroule naturellement, sans enzymes ajoutées ; la levure est une souche propre à la marque. Selon Breaking Bourbon, la recette s'inspire de Normandy Rye, un whiskey de seigle que Brown-Forman a acquis en 1940. Il vieillit dans des fûts de chêne neufs et brûlés.
Pourquoi cela compte pour vous. Comparez-le à Old Forester 100 Proof : le degré est le même, mais le seigle apporte plus d'épices. En dehors de la marque, Woodford Reserve Rye en est un exemple proche. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil sans risque de consommation d'alcool.
Faits
| Alcool (% vol.) | 50 % vol. (100 proof) |
|---|---|
| Matière première | seigle 65 %, orge maltée 20 %, maïs 15 % |
| Type de fût | fûts de chêne neufs carbonisés |
| Vieillissement minimal | pas d'âge indiqué ; straight rye à partir de 2 ans |
| Année de fondation | janvier 2019 |
| Catégorie UE | 2 - whisky/whiskey, pour le marché de l'UE |
| Base juridique | 27 CFR § 5.143 (États-Unis) : rye - au moins 51 % de seigle, fûts de chêne neufs carbonisés ; straight - au moins 2 ans |
Lien avec le thème « Spiritueux »
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Liens
- Emballé dans
- 🍷 Brûlage des fûts
- Fait à partir de
- 🥃 Seigle et maïs dans le whisky
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Old Forester, 🥃 Straight rye whiskey
- Similitudes et différences
- 🥃 Woodford Reserve Rye, 🥃 Old Forester 100 Proof, 🥃 Old Forester 100 Proof, 🥃 Old Forester 86 Proof, 🥃 Old Forester 86 Proof
Questions fréquentes
Old Forester Rye est-il un bourbon ?
Non. C'est un straight rye : le mash contient 65 % de seigle, alors que le bourbon exige au moins 51 % de maïs.
Quel est le degré d'Old Forester Rye ?
50 % vol.
Depuis quand existe Old Forester Rye ?
Selon Breaking Bourbon, depuis janvier 2019 ; dans tout le pays à partir de février 2019.
Quelle est la composition du mash d'Old Forester Rye ?
65 % de seigle, 20 % d'orge maltée et 15 % de maïs, avec une souche de levure propre à la marque.
S'agit-il d'un straight rye whiskey ?
Oui. C'est un Kentucky straight rye qui vieillit dans des fûts de chêne neufs et brûlés.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🥃 Seigle et maïs dans le whisky — Le grain dans le nom du whiskey américain : le bourbon contient au moins 51 % de maïs, le rye au moins 51 % de seigle, le corn whiskey au moins 80 % de maïs. « Straight » : 2 ans minimum en fût.
- 🍷 Brûlage des fûts — Chauffage de l'intérieur d'un fût de chêne au-dessus d'un feu, qui cintre les merrains et donne au vin des notes de vanille, de pain grillé et de fumée.
- 🥃 Old Forester 86 Proof — Le Old Forester de base : un bourbon Kentucky straight à 43 % vol., sans mention d'âge.
- 🍷 Conduite en état d'ivresse — Ne jamais conduire après avoir bu du vin : l'alcool ralentit les réflexes.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Old Forester (official): Old Forester Rye — Kentucky Straight Rye, 100 proof; mash bill 65 % rye, 20 % malted barley, 15 % corn; proprietary yeast
- Breaking Bourbon: Old Forester Rye Review (100 proof; 65 % rye, 20 % malted barley, 15 % corn; introduced January 2019; inspired by Normandy Rye acquired 1940)
- 27 CFR § 5.143 Standards of identity for whisky (bourbon/rye: min. 51 % corn/rye, new charred oak containers; straight: min. 2 years), text via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)