📍 Rind

Rind est un village isolé du Vayots Dzor, à deux pas de la grotte d'Areni-1. C'est là que se trouvent les vignes et la cave de Zorah. La cave elle-même les range parmi les plus hautes de l'hémisphère nord, jusqu'à 1600 mètres d'altitude. Les parcelles principales se situent à 1400 mètres.

Les vignes poussent franc de pied, sur des sols calcaires sableux, caillouteux et peu vigoureux, que le phylloxéra n'a jamais atteints. Les boutures viennent de vieilles vignes abandonnées près d'un monastère voisin du XIIe siècle. Les hivers sont rudes, les étés très secs et lumineux, et l'écart entre le jour et la nuit est grand. La vendange est ainsi repoussée à octobre.

Vers 1600 mètres se trouvent de petites parcelles de vignes en gobelet plus que centenaires, sans irrigation, sur des sols volcaniques, sédimentaires et calcaires. L'areni domine, entouré d'une mosaïque d'autres cépages anciens.

Chez Zorah, les jarres d'argile appelées karasi tiennent la vedette. Son vin Karasi, tiré de l'areni, fermente en cuves de béton avec des levures naturelles. Il repose ensuite environ 12 mois dans de grands karasi locaux, enterrés aux trois quarts, puis environ six mois en bouteille.

Quelques repères chez les voisins. Le village d'Areni est plus bas, entre 950 et 1200 mètres, alors que les vignes de Rind montent à 1600. Aghavnadzor est haut aussi, jusqu'à 1650 mètres, mais ses vignes sont plus étendues, environ 400 hectares. Toute la province du Vayots Dzor va de 1000 à 1700 mètres.