Société
Autres noms: Roquefort Société, Societe Roquefort, Société des Caves de Roquefort, Société Douceur, Société Le Fouetté
Société est une marque de roquefort AOP de Roquefort-sur-Soulzon, déposée en 1863, dont les fromages s'affinent dans les caves du Combalou ; elle appartient au groupe Lactalis.
Société est une marque de roquefort déposée en 1863 par une société d'exploitants de caves de Roquefort-sur-Soulzon, en Aveyron. Elle appartient aujourd'hui au groupe Lactalis, et ses fromages s'affinent toujours dans les caves naturelles du massif du Combalou.
Jusqu'en 1851, le roquefort était produit et vendu par des exploitants de caves indépendants. Cette année-là, sept d'entre eux mettent leurs biens en commun et créent la Société Civile de Roquefort. En 1863, le directeur Etienne Coupiac dépose au tribunal de commerce de Saint-Affrique le libellé « SOCIETE » dans un ovale ; en 1959, l'ovale devient vert. Dans les années 1990, la Société des Caves de Roquefort rejoint Lactalis, entreprise familiale lavalloise devenue le premier groupe laitier mondial.
Le roquefort est le premier fromage à bénéficier d'une appellation d'origine, par la loi du 26 juillet 1925, enregistrée comme AOP européenne en 1996. C'est un fromage à pâte persillée au lait cru de brebis. Les caves du Combalou sont nées de l'effondrement du massif, et des failles naturelles, les « fleurines », les aèrent ; certaines caves Société sont ouvertes au public depuis 1957.
La marque propose plusieurs gammes de roquefort AOP : Société 1863 (dont la Cave Saveur, emballage inventé en 2000), Société Bio, Société Douceur, plus doux, et des roqueforts de caves — Cave des Templiers, Caves Baragnaudes, Caves Abeille. S'y ajoutent Société Le Fouetté, Société Crème et des palets croustillants. Le roquefort Société s'accorde avec la poire, les noix et les vins doux.
Faits
| Année de fondation | 1863 (entreprise 1851) |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron |
| Matière première | Lait cru de brebis |
Lien avec le thème « Fromage »
Société → sorte de → 🏭 Producteurs et marques de fromage → sorte de → 🧀 Fromage
Liens
- Fait partie de
- 🏭 Producteurs et marques de fromage, 🇫🇷 Fromages français
Questions fréquentes
Est-il vrai que le roquefort n'a été protégé qu'avec l'AOP européenne de 1996 ?
Non, le roquefort a été le premier fromage protégé par une appellation d'origine, par la loi du 26 juillet 1925 ; l'Europe l'a enregistré en AOP en 1996.
Société, c'est quelle marque et à qui appartient-elle ?
Une marque de roquefort rattachée à Lactalis depuis les années 1990.
Peut-on visiter les caves Société ?
Oui, certaines caves se visitent depuis 1957.
D'où vient le nom Société ?
D'une société fondée par sept propriétaires de caves ; le mot dans un ovale a été déposé comme marque en 1863.
Quelle gamme Société est la plus douce ?
La gamme Douceur.
Similaires
Kiri · Entremont · Ile de France · 🧀 Shostka · 🧀 Pyriatyn · 🧀 Cambozola