Société
Noto anche come: Roquefort Société, Societe Roquefort, Société des Caves de Roquefort, Société Douceur, Société Le Fouetté
Société è un marchio francese di roquefort AOP di Roquefort-sur-Soulzon, registrato nel 1863; i formaggi stagionano nelle grotte del Combalou e il marchio appartiene a Lactalis.
Société è un marchio francese di roquefort registrato nel 1863 da una società di proprietari di grotte di Roquefort-sur-Soulzon (dipartimento dell'Aveyron). Oggi appartiene al gruppo Lactalis e i suoi formaggi stagionano ancora nelle grotte naturali del monte Combalou.
Fino al 1851 il roquefort era prodotto e venduto da proprietari di grotte indipendenti. Quell'anno sette di loro misero in comune i beni e fondarono la Société Civile de Roquefort. Nel 1863 il direttore Etienne Coupiac registrò al tribunale di commercio di Saint-Affrique la scritta «SOCIETE» in un ovale; nel 1959 l'ovale diventò verde. Negli anni Novanta la Société des Caves de Roquefort entrò in Lactalis, l'azienda di famiglia di Laval che è il primo produttore lattiero-caseario del mondo.
Il roquefort fu il primo formaggio con denominazione d'origine, per legge francese del 26 luglio 1925, e nel 1996 è stato registrato nell'UE come DOP. È un erborinato di latte crudo di pecora. Le grotte del Combalou sono nate dal crollo della montagna e fessure naturali, le «fleurines», le arieggiano; alcune grotte Société sono aperte ai visitatori dal 1957.
Il marchio ha diverse linee di roquefort AOP: Société 1863 (anche nella confezione Cave Saveur, nata nel 2000), la biologica Société Bio, il più delicato Société Douceur e roquefort di singole grotte: Cave des Templiers, Caves Baragnaudes e Caves Abeille. Vende anche Société Le Fouetté, Société Crème e palets croccanti. Il roquefort Société si abbina a pere, noci e vini dolci.
Dati
| Anno di fondazione | 1863 (azienda 1851) |
|---|---|
| Paese | Francia |
| Regione | Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron |
| Materia prima | Latte crudo di pecora |
Come si collega al tema «Formaggio»
Société → tipo di → 🏭 Produttori e marchi di formaggio → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
Domande frequenti
È vero che il roquefort è stato protetto solo con la DOP europea del 1996?
No, il roquefort è stato il primo formaggio protetto da una denominazione d'origine, con la legge francese del 26 luglio 1925; l'UE lo ha registrato come DOP nel 1996.
Di chi è il marchio Société Roquefort?
Di Lactalis, a cui la Société des Caves de Roquefort si unì negli anni Novanta.
Si possono visitare le grotte di Société?
Sì, alcune grotte sono visitabili dal 1957.
Da dove viene il nome Société?
Da una società fondata da sette proprietari di grotte; la parola in un ovale fu registrata come marchio nel 1863.
Quale linea Société è più delicata?
La linea Douceur.
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