Camomilla

La camomilla (tisana o infuso di camomilla) è una bevanda ottenuta dai fiori essiccati della camomilla comune, Matricaria recutita. Non deriva dalla pianta del tè e non contiene caffeina: l'USDA indica 0 mg ogni 100 g di bevanda preparata. L'Agenzia europea per i medicinali (EMA) dedica ai fiori una monografia specifica del 2015.

La camomilla comune appartiene alla famiglia delle asteracee, Asteraceae. I documenti dell'UE usano anche i sinonimi Chamomilla recutita e Matricaria chamomilla. Per l'infuso si usano capolini essiccati, e la materia prima deve rispettare la monografia della Farmacopea europea.

Il percorso dal campo alla confezione è breve: i capolini vengono raccolti ed essiccati. Per la Chamomilla Bohemica ceca la temperatura di essiccazione raccomandata è 40 °C, e si vende sia in filtri sia sfusa. La camomilla ungherese della Grande Pianura Ungherese è raccolta a mano da piante selvatiche su suoli salini.

Due nomi sono protetti nell'UE. La Chamomilla Bohemica è stata registrata con il regolamento (CE) n. 656/2008 del 10 luglio 2008; cresce in Boemia tra 230 e 480 m con 500-700 mm di pioggia l'anno. L'Alföldi kamillavirágzat è stata registrata con il regolamento (UE) n. 165/2012 del 24 febbraio 2012; il suo olio essenziale è descritto con almeno il 20 % in più di α-bisabololo rispetto a quello della camomilla coltivata.

I documenti ufficiali non descrivono colore o sapore dell'infuso, ma il disciplinare ceco richiede almeno 4 ml di olio essenziale blu per chilo di fiori secchi.

Tra le altre tisane, la vicina più prossima è il rooibos: anch'esso privo di caffeina e soggetto allo stesso limite UE per gli alcaloidi pirrolizidinici, 400 µg/kg di prodotto secco. Il tiglio è un altro infuso preparato senza foglie di tè. Per confronto, il tè nero contiene 20 mg di caffeina ogni 100 g.

Sulla confezione cerca Chamomilla Bohemica o Alföldi kamillavirágzat con il simbolo DOP, e Matricaria tra gli ingredienti. L'EMA indica 1,5-4 g di fiori per 150 ml di acqua bollente; le fonti ufficiali non riportano un tempo di infusione. Se sei allergico alla camomilla o ad altre piante della famiglia delle margherite, evitala: l'EMA registra anche reazioni allergiche gravi.

Perché ti riguarda: conosci la quantità esatta della monografia EMA, riconosci i nomi protetti e sai quale avvertenza sull'allergia accompagna questo fiore.