Karkadè

Il karkadè (infuso di ibisco, tè di ibisco, rosella, acetosa della Guinea) si prepara con i calici rossi essiccati di Hibiscus sabdariffa, pianta della famiglia delle malvacee. La pianta del tè non c'entra, e nella tabella dell'USDA l'infuso pronto risulta senza caffeina (0 mg per 100 g).

La pianta ha molti nomi. Una rassegna sulla rivista Pharmaceuticals (2022) elenca roselle, jamaica, red sorrel, Indian sorrel, wonjo e karkade. Secondo altre rassegne, la bevanda si chiama bissap in Senegal, zobo in Nigeria, flor de jamaica in Messico e Spagna e karkade in Egitto.

Le fonti non concordano sull'origine dell'ibisco: la rassegna del 2022 indica India e Malaysia, mentre una rassegna del 2024 sulla rosella in Africa la ritiene probabilmente africana. Si coltiva nei tropici e subtropici, in Cina, Thailandia, Indonesia, Egitto, Sudan, Nigeria, Messico e Taiwan, e tra i fornitori importanti sono citati anche Senegal, Tanzania, Mali e Giamaica.

L'Autorità egiziana del farmaco nota nella sua monografia del 2023 che la sicurezza dell'ibisco in gravidanza e allattamento non è stabilita. Per gli alcaloidi pirrolizidinici l'ibisco non gode di deroghe nell'UE: il tetto è 200 µg/kg di materiale secco.

Nella colonna della caffeina il karkadè è alla pari con la Camomilla, anch'essa a zero nei dati USDA, mentre il tè vero, Tè verde o Tè nero, ne contiene sempre. Anche il Rooibos ne è privo, ma è una pianta del tutto diversa, l'arbusto leguminoso Aspalathus linearis. Sullo scaffale il vicino fruttato del karkadè è la Tisana alla rosa canina.

Sulla confezione cercate Hibiscus sabdariffa tra gli ingredienti. Nei negozi di lingua spagnola lo stesso prodotto si chiama flor de jamaica, in quelli africani bissap o zobo. Sulla preparazione le fonti trovate tacciono: niente temperatura ufficiale dell'acqua, niente tempo di infusione, niente descrizione del gusto.

Perché ti riguarda: riconoscerai il karkadè con qualsiasi nome e saprai che non contiene caffeina, mentre mancano dati di sicurezza per la gravidanza.